糖尿病患者也可以成為“肉食者”

2012-06-27 14:42:50 家庭醫生在線

　　豬肉、牛肉、雞肉、魚肉中，含有人體所需的蛋白質，它們就像雞蛋、牛奶和黃豆一樣，屬于高蛋白質食品，是人體所需的營養元素。肉中的優質蛋白質所含的各種氨基酸比例適當，人體攝入時，絕大部分能被吸收和利用，人吃肉的目的就是獲取優質的蛋白質。吃肉對人體好處多多，肉中的蛋白質能維持體內新陳代謝的正常運行。是人體內各種酶的主要組成部分，這些酶要發揮正常生理功能，維護代謝更新，離不開肉中的蛋白質。

　　糖友更要吃好肉

　　很多糖尿病患者都擔心吃肉會加重病情，對肉有抵觸心理。他們知道肉類所含的脂肪較多，吃了肉對控制血糖、血脂和體重都很不利。很多患者認為能不吃肉就不吃，盡量多吃蔬菜；也有一些患者認為肉類含糖很少，可以多吃一點。其實肉雖然含糖很少，但肉和脂肪的消化也要依靠胰腺分泌的胰液以及肝臟分泌的膽汁，多吃肉同樣也會加重胰腺的負擔。而且蛋白質和脂肪經過代謝可能轉化成血糖，不管是不吃，還是多吃，都是糖尿病患者片面的想法。日常生活中。患者要做到適當的吃肉，才能科學、合理的獲取肉中所含有的優質蛋白質和其他營養元素。

　　吃肉也要選對吃

　　肉的菜系中往往少不了紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、香腸之類。這些“油水充足”菜類，真的對人體好么?不，恰恰相反。這樣的飲食會導致營養不良。因為在這些肉菜中，所含的脂肪會更多，且這些脂肪中飽和脂肪酸比例高，如果我們多吃，會使體內的脂肪堆積，給體內制造膽固醇提供原料，并刺激肝臟合成更多的膽固醇。糖尿病患者更不適合吃這類油水足的肉。不然反而加重病情，使血糖升高。

　　肉中有很多優質蛋白質和其他營養元素，但食用一些油水足的肉，對身體沒有好處。我們可多選擇瘦豬肉，如豬肉的里脊，這個部位的肉就較瘦，脂肪少。除此之外，還可以選擇吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮雞胸脯肉、魚肉等。以保證優質蛋白質的攝人，同時還可以保證微量元素鋅及維生素B12等其他營養元素的獲取。從含鐵量來看，同一重量的瘦牛肉要比瘦豬肉含鐵量更高，若有貧血的人，羊肉、牛肉更適合。

　　每天吃多少肉較好

　　糖尿病患者要吃肉，但吃肉過量也不好，容易造成血糖升高。肉類食品含有一定量的脂肪與膽固醇，由于糖尿病患者體內血脂代謝異常，在攝入肉食后，在體內會轉化成低密度脂蛋白(LDL)，并大量沉積于心血管壁上，最終導致動脈粥樣硬化，而且蛋白質和脂肪經過代謝可能轉化成血糖，對血糖水平造成沖擊。所以糖尿病患者在吃肉時，記住一定要適可而止。

　　飲食對血糖的控制非常重要。最重要的是要有個度，適量即可，吃肉亦然。食量需要根據個人的情況、活動量、和病情而個體化定量。遵照醫生的要求。大約每天吃100～150克為宜。要以肉絲炒蔬菜為主，盡量少吃燉肉、蒸肉和涮肉。至于糖尿病患者到底吃哪種肉比較合適?應該說各種肉類食品患者都能吃。但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好于雞肉、鵝肉，雞肉、鴨肉、鵝肉又比豬肉、牛肉、羊肉好。從糖尿病患者食肉飲食療法中。有這么一句話，“吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽)，吃兩條腿的不如吃沒有腿的(魚)”。一些不該吃或不能吃的肉盡量不吃，如午餐肉、香腸、豬肉松、火腿、羊肉、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞等，這些肉盡量別吃。扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬肝、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、牛腰、豬心、雞心、豬蹄、豬腸等，這些肉食患者也要盡量少吃為好。

　　糖友應均衡飲食

　　有患者認為，得了糖尿病應該少吃或不吃含糖(碳水化合物)食物，于是少吃或不吃飯，這種想法是不對的。糖尿病患者最好咨詢內分泌科或營養科醫師，根據醫生的建議調整飲食，需要注意飲食方案個體化。不能片面理解糖尿病飲食，也不要聽信一些所謂“保健飲食”的誤導。適合糖尿病患者的科學食譜應以新鮮蔬菜(葉菜為主，瓜菜為輔)以及豆制品和少量谷物為主體。葷菜可適當吃一些魚蝦類食品。萬萬不可“大塊吃肉，大碗喝酒”，否則對防止血脂升高是不利的，對心血管也有一定影響。平衡膳食對糖尿病患者而言很重要。算著吃、選著吃、勻著吃。在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養。在飲食中可以吃升糖指數低的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等。糖尿病患者由于胰島素相對或者絕對缺乏，所以一般不吃高糖高脂肪的食物。建議可以吃一些含蛋白質高的肉類，如瘦肉、魚肉等。只有合理的飲食習慣，才能幫助患者很好的控制血糖，從而少一份擔心，多一份安心。

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