糖尿病飲食怎樣搭配才算合理？

2012-06-18 08:01:27 家庭醫生在線

　　糖尿病根在飲食結構不合理

　　除了1型糖尿病是遺傳外，2型糖尿病基本上是后天因素引發的，在誘發糖尿病的諸多因素中，專家認為不合理的飲食結構是根源。專家認為，由于食物中碳水化合物的供能比與糖尿病發病率呈負相關，糖尿病患者及高危人群應在保證每日攝入總熱量不超標的前提下，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質三大營養素的供能比。

　　《中國2型糖尿病防治指南》建議，糖尿病患者及高危人群每日攝取的碳水化合物應占總熱量的55%至60%。對于健康人群，專家認為每日的谷物攝入量不應低于250克至400克，才能達到預防糖尿病的目的。專家認為預防糖尿病要注意“三個防止和三個增加”：防止總熱量攝入過高，防治脂肪比例過高，防治膳食纖維比例過低;增加魚類的攝入，增加谷物特別是粗糧的攝入，增加高纖維食物的攝入，最終達到降低膳食熱量密度的目的。

　　糖尿病患者每日飲奶量：

　　有人認為牛奶里含糖，不適合糖尿病患者飲用，其實，牛奶僅含糖3.4%左右，含量并不高，只相當于菜花的含糖量，低于任何水果，對患者血糖影響不大。乳類中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促進鈣吸收的作用，這對于糖尿病病人是非常重要的。乳類是動物性食物食品中唯一的成堿性食物，對糖尿病患者是一個非常好的選擇。糖尿病病人由于代謝紊亂，體內會產生一些酸性物質，而牛奶是成堿性食物，所以具有使體液保持酸堿平衡的作用。

　　糖尿病患者飲用牛奶可以為患者提供優質蛋白質。糖尿病患者應該適度喝低脂牛奶，應選擇純牛奶或AD強化奶，每日飲奶量以250～500毫升較合理。

　　糖尿病人應多吃哪些蔬菜：

　　糖尿病人必須吃適量的蔬菜。蔬菜富含纖維素，如與主食在進餐時同時食用，既可減輕饑餓感，又能起到降低餐后血糖的作用，在糖尿病的營養治療方面起著重要的作用。糖尿病人適宜吃的蔬菜以含糖量低的為好。以下幾種蔬菜含糖量只有1%～3%：卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑。

　　以下幾種蔬菜含糖量約4%：蘿卜、柿子椒、南瓜。

　　含糖量略高于4%的有：豇豆、扁豆、胡蘿卜、蒜苗。

　　土豆的含糖量高達20%，如吃土豆，必須酌量扣除主食的量。

　　在各種蔬菜中，特別值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。

　　卷心菜含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，這是普遍存在的一種誤解。

　　苦瓜略有苦味，所含的維生素C特別豐富，每100克中含量高達84毫克，遠遠高于其他蔬菜，足夠一個普通人一天的需要量。研究人員已從苦瓜中分離出了類似胰島素的物質，動物實驗有降血糖作用。所以，苦瓜常被作為糖尿病的一種食療佳肴，但它對人體的降血糖作用還有待進一步研究。

　　南瓜又稱倭瓜，是蔬菜之一。它富含多種膳食纖維(包括半纖維素、果膠等)，是糖尿病患者適宜食用的蔬菜之一。然而，在相當多的糖尿病患者中，把可以吃南瓜卻變成了“糖尿病患者應當多吃南瓜”，甚至衍變成“多吃南瓜可以治療糖尿病”，這顯然是一種誤解。南瓜并不是治療糖尿病的“專用食品”，南瓜與其他蔬菜一樣，也含有可產生熱能的糖和蛋白質等物質，所以在食用時也得計算熱量，遵循“糖尿病食物交換份法”的原則，可跟其他蔬菜“交換”，以免由于多吃南瓜而使攝入的總熱量過多，影響血糖控制。怎樣交換呢?粗略地說，如想吃100克南瓜，那就得減去100克蘿卜或柿子椒；或減去50克胡蘿卜或蒜苗;或減去200克卷心菜或黃瓜……可按各種蔬菜的含糖量類推。

更多糖尿病文章推薦