糖尿病人可以吃堅果嗎？

　　糖尿病人到底能不能吃堅果一直是困擾眾多糖尿病人的問題，有人說能吃，有人說糖尿病人不能吃堅果。那么，糖尿病人可以吃堅果嗎?

　　堅果一般分兩類，一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　堅果的特點是高蛋白質、高脂肪，含有豐富的維生素A、維生素B、維生素E和微量元素等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。有助于保護心腦血管內皮細胞，避免自由基的損傷。

　　適量吃堅果可預防糖尿病

　　過去人們一直認為，堅果所含熱量太高，不建議糖尿病患者吃，即使吃也要嚴格掌握量。但美國哈佛大學研究者發現，適量吃堅果能預防糖尿病，就在于堅果含有的多不飽和脂肪酸、膳食纖維和鎂，它們可以改善人體中胰島素的分泌及胰島素對糖的利用，從而達到控制血糖的作用。而多不飽和脂肪酸還有助于修復血管內皮細胞，并保護它們避免自由基的損傷。研究人員發現，女性適量吃一些堅果可預防糖尿病的發生。

　　美國哈佛大學曾經對8.4萬名年齡在34~59歲的婦女進行16年的跟蹤調查發現，多食堅果或花生醬能顯著降低2型糖尿病的發病風險。盡管調查對象均為女性，但研究人員認為，這一結論對男性同樣適用。在調查開始時，她們沒有糖尿病、心血管疾病和癌癥等病史。在調查期間，約有200人患了2型糖尿病。調查結果顯示，每周吃5次以上，每次吃一把堅果的婦女患2型糖尿病的風險，比極少或從不吃堅果的人要低三成。每周吃5次以上，每周最少食用一大湯匙花生醬的婦女，2型糖尿病的發病率比不吃或少吃花生醬者低兩成。

　　多倫多大學營養科學系的大衛·詹金斯博士及其同事曾經對117名2型糖尿病患者展開了相關研究。結果發現，2型糖尿病患者每天以2盎司(約合57克)堅果取代富含碳水化合物的食物，可有效控制血糖和血脂。

　　綜上可見，每天吃點堅果對糖尿病人是有好處的。不過，由于堅果是高熱量食物，少量食用有利，大量食用有弊，容易造成肥胖，堅果類食物的攝入以每天25克為宜，盡量多樣化。