在家做飯提高心臟病風險？早餐吃燕麥遠離心臟病

哈佛大學的研究發現，每天適當喝一些麥片粥可以有助于保護心臟。過去14年間，研究人員跟蹤超過10萬名志愿者，監控他們的日常飲食和身體狀況，如果每天進食一盎司全谷物——相當于一小碗麥片粥，因心臟病發而死亡的風險會下降9%。

每天吃50克燕麥有效降低膽固醇

專家稱，一碗熱氣騰騰的燕麥粥，就是一頓既均衡營養又對心臟有益的早餐。而且，麥片粥不應該只在冬天食用，每天早晨食用50克燕麥，降低血液中膽固醇的總有效率達到87%。

燕麥不僅能降低人體內的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且還能降血壓。燕麥植物化學因子和抗氧化物含量很高，它們可以預防心臟病，在許多方面其功能和維生素E相似，且和維生素E共同發生作用。植物化學因子和抗氧化物還可保持血液的正常循環，防止血管堵塞，從而減少高脂食物產生的副作用。燕麥含有豐富的可溶纖維素，可通過清理膽固醇來保護您的心臟和血管。

在家做飯或提高心臟病風險

據英國《每日郵報》報道，美國芝加哥拉什大學一項研究發現，人們在家準備食物的時間越長，他們的健康狀況就越差。這一結論顛覆了自己動手做飯比在外就餐更健康的傳統觀點。

據研究人員解釋稱，導致這一結果的原因包括，在家做飯時喜歡放很多的鹽、黃油等不健康的材料，或者鹽油糖等調料使用過多。另外，因為覺得自己花了這么多時間和精力去準備食物，所以必須要吃得更多的心態也有影響。而做菜的過程中不停試吃，也可能導致體重增加。

拉什大學的研究人員分析了2755名年齡處于40歲、50歲、60歲階段的中年婦女，數據包括受試者平時做飯的時間、體檢報告中關于代謝綜合征的結果等，時間跨度長達14年。代謝綜合征是指人體的蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質發生代謝紊亂的病理狀態，在5項提高心臟病和中風的風險因素中有3項以上超標。其衡量指標包括高血壓、高膽固醇和肥胖。

研究結果發表在《預防醫學》雜志上，結論顯示，花越多時間來烹飪和處理食物的女性，越容易患上代謝綜合征；同時，如果一個女人開始花更多時間烹調，她的代謝綜合征指數會比普通人增高更快。與之相反的是，隨著時間的推移，很少下廚的女性發生健康問題的幾率逐漸下降。

心臟病病人該如何飲食

鹽還有吸附水分的作用，攝入過多，體內水分就會增加，全身血容量也就隨之增加，直接增加了心臟的負擔，使心力衰竭程度加重。因此，一定要限制食鹽攝入量。輕度心衰的病人，每日限制食鹽在3克以內（正常人每天需要食鹽6克）；重度心力衰竭的病人，出現全身浮腫、尿量減少、心慌、氣急、不能平臥時，可吃無鹽飲食或代鹽飲食。

在不增加心臟負擔的前提下，要特別注意病人必需的營養成分的供給，以便改善全身營養狀況，增強機體抵抗力，加強心臟功能。平時適宜多吃些富含優良蛋白質、維生素B族和維生素C的食物。鼓勵病人盡可能地多吃一些瘦肉、魚類、蛋類、乳類、豆類。多吃蔬菜和瓜果，既能補充體內所需的維生素、礦物質及纖維素，又能疏通大便，防治便秘，對病人大有益處。

多吃含鉀高的水果、蔬菜，如蘋果、香蕉、橙、橘子、棗、山楂、荸薺、玉米須、魚腥草、馬齒莧、干蘑菇、菠菜、莧菜等，以保護心肌，減輕心臟負荷。

對于不同病因的心臟病所引起的心力衰竭，可調配不同的飲食，如高血壓性心臟病和冠心病病人，要注意限制食物中的總熱量，控制體重，每天每公斤體重所供熱量以不超過30千卡為宜，逐漸糾正肥胖，減輕心臟負擔。高脂血癥是引起冠心病的病理基礎，心臟病患者合并貧血，則需補充鐵劑，含鐵豐富的食物如芝麻醬、大棗、黑木耳、瘦肉、豬肝、羊肝等應適當多吃。

補充豐富的維生素及礦物質：多食用鮮嫩蔬菜、梨、草莓等，以補充足夠維生素，保護心肌功能，增強身體抵抗力。注意補充鉀及鎂，因慢性心力衰竭，用排鉀性利尿劑和洋地黃藥物時，會使胃腸淤血，食欲減退。鉀鹽攝入量減少，所以應選擇含鉀較多的食品，如川冬菜、紫菜、荸薺、紅棗，以及谷類等含鉀豐富的食物。

避免吃堅硬生冷、油膩及刺激性食物。容易產生脹氣的食物如土豆、南瓜、紅薯等也應盡量不吃或少吃，以免加重胃腸道的負擔。

禁忌各種咸食，如咸菜、醬菜、咸魚、咸肉、醬油和一切腌制品等。同時還要嚴格控制飲水量。待病情好轉后，再逐步恢復正常飲食與進水量。

還要限制含膽固醇高的食物，如肥肉、動物脂肪、動物內臟和魚子等。

煙內含有尼古丁等多種有害物質，能引起血管收縮，促使血壓升高，心跳加快，心肌耗氧量增加，降低心臟功能。還能引起冠狀動脈痙攣而發生心絞痛。所以，心臟病病人要絕對戒煙。

禁食含鈉豐富的食物。禁食刺激性大、產氣多的食物，如濃茶、烈酒、蒜、蔥、魚湯濃汁等，以免刺激心臟，誘發心力衰竭。