大蒜是便宜的降脂抗癌藥嗎？

文章轉(zhuǎn)載于：魯原心論壇 微信公眾號

普通人關(guān)注健康時，總希望找到一種毫不費力、甚至連生活方式都不需要做出多少調(diào)整的方法，就能促進(jìn)健康、延年益壽。大蒜養(yǎng)生，包括大蒜能防癌、抗菌、降血脂、降壓、預(yù)防心血管疾病等等的傳言在朋友圈里一直非常繁榮。一位善于思考的朋友問我：大蒜已經(jīng)是我們食譜中最重要的香料和食材之一，如果真有那么多功能，為什么還有那么多的癌癥、感染、心血管病？究竟是食用方法不得當(dāng)，還是大蒜其實沒那么神奇？

被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看好的大蒜

人類食用大蒜已有幾千年歷史，在很多文明的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，大蒜都被認(rèn)為具備多種藥用價值。

1。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對大蒜的關(guān)注

1858 年，著名的微生物學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)大蒜具有抗菌作用，于是兩次世界大戰(zhàn)中，大蒜都被用于治療壞疽。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)真正開始關(guān)注大蒜始于 1944 年，美國化學(xué)家 Cavallito 從大蒜中提取出了一種具有強烈刺激性氣味的物質(zhì)，命名為「蒜素」（Allicin）。之后，大蒜中的蒜氨酸、阿霍烯等活性物質(zhì)也陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)。

此后的幾十年里，不斷有新研究發(fā)現(xiàn)大蒜的各種健康價值。

2。 大蒜及提取物的「醫(yī)學(xué)價值」

有研究論文報道的大蒜及其提取物的作用包括：

抗菌，包括細(xì)菌、真菌等；

抗病毒，包括對抗普通感冒、流感、甚至 HIV;

抗腫瘤；

對心血管系統(tǒng)的益處，包括降低血脂、減少血小板凝集、降血壓等。

那么，正如我那個朋友提出的問題，既然大蒜有那么多的醫(yī)藥價值，我們也的確一直都在攝入，那么效果究竟怎么樣？有沒有實打?qū)嵉臄?shù)據(jù)支撐？

大蒜降血脂？試驗未通過

在 20 世紀(jì) 70、80 年代，有一些零星的動物實驗和小規(guī)模人體研究提示大蒜可能有降低血脂的作用，直到 1994 年，一項匯總了大量關(guān)于大蒜的研究結(jié)果的 meta 分析總結(jié)了此前的這些研究，表明大蒜真的可能有這樣的作用。

盡管作者在論文的末尾非常謹(jǐn)慎地提醒說，納入的研究質(zhì)量都較低，還需要進(jìn)一步嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卦囼灢拍艿贸鲎罱K結(jié)論，但是業(yè)界依然興奮不已，經(jīng)過媒體不斷地宣傳，大蒜開始深受高血脂高發(fā)的歐美人喜愛，生蒜、蒜粉、大蒜提取的膠囊等都賣得不錯。

對待這種「多吃無害」的東西，醫(yī)學(xué)界并不像對待那些有潛在副作用的藥物那樣積極求證。

直到 2007 年，一項設(shè)計嚴(yán)謹(jǐn)?shù)碾S機對照試驗，發(fā)現(xiàn)大蒜似乎并沒有表現(xiàn)出降血脂這樣的作用來。

研究者找來了 192 位受試者，他們存在血脂輕度異常，但沒有其他疾病。他們被隨機分為四組，分別長期給予生蒜、蒜粉藥片、蒜提取劑藥片和安慰劑藥片，這些蒜都被加入在特制的三明治中，四組的三明治看起來和嘗起來幾乎沒有區(qū)別。

這些受試者被定期抽血，在長達(dá)半年的觀察期中，他們的血脂水平?jīng)]有什么變化，四組之間也沒有產(chǎn)生差別。

大蒜抗癌？爭議尚多

大蒜抗癌的結(jié)論，最早來自一些觀察性的研究，發(fā)現(xiàn)似乎大量食用大蒜能減少胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發(fā)生。

后來，又有了零星的幾項試驗來證實，但設(shè)計上或多或少都存在一些問題。

例如，其中最主要的一項納入了 5 000 多個胃癌的高危患者，一部分給予蒜劑加硒劑，一部分給予安慰劑。結(jié)果，5 年后蒜劑服用者患癌尤其是胃癌的風(fēng)險，顯著低于安慰劑組。

實際上，該研究的準(zhǔn)確性和真實性都不見得有保證，而且給予蒜劑組有其他添加成分，并不能說明其單獨起作用。

蒜吃多了會有問題嗎？

而更頭疼的問題是，這些醫(yī)學(xué)研究中，幾乎都只有大量攝入大蒜才能起到作用，少量攝入似乎并沒有什么好處。

蒜雖天然，但也不能肆無忌憚地吃。

最明顯的是帶來口臭和胃腸不適，而有的人照著推薦劑量吃，哪怕吃的是膠囊，也會出現(xiàn)身體散發(fā)蒜味的情況。

另外，在服用藥物的患者最好看看說明書，有一些藥物會跟蒜的成分發(fā)生相互作用，從而增強藥物毒性，常見的有「華法林」和「達(dá)比加群」（二者均為口服抗凝藥）。

還有研究發(fā)現(xiàn)，媽媽吃蒜后喂寶寶母乳，寶寶吃奶更猛烈了，研究者也不知道這是為什么……

還能不能好好吃蒜？

蒜說到底是一種食材和香料，不要神化它。就算它有益健康，日常規(guī)格的食用也未必能起到想象中那么好的效果。如果將來的研究出現(xiàn)了像降血脂研究那樣讓人失望的結(jié)果，一點也不奇怪。

想要健康的身體，需要洗心革面地改良生活方式，不要指望吃個蒜就能解決很多問題。

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