最全高血脂飲食手冊 高血脂吃多吃少可以算！

假如你是高血脂患者就應該盡早改善飲食結構，這是治療高血脂的第一步，也是藥物治療必不可少的前提。也許是心理的原因，很多人就采用完全素食、偏食的辦法，這是個誤區，對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養素，應該種類齊全，比例適當，如果在兩星期內您所吃的食物沒有超過20個品種，說明飲食結構是有問題的。

高血脂的人應該怎么吃呢？

首先要減少脂肪的攝入量如豬肥肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。因為，這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度。提倡多吃海魚，以保護心血管系統，降低血脂。烹調時，應采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調油10毫升-15毫升。

同時限制膽固醇的攝入量也是很重要的，應該說明的是膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多的確害處不少，正常膳食中的膽固醇每日不超過300毫克，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物還是不吃為好。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七、八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。蛋白質的來源非常重要，主要來自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類應去皮、魚蝦類及大豆、豆制品等食品，而植物蛋白質的攝入量要在50%以上。

多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。應多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C，無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排泄。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物。蒸、煮、燉、氽、熬是烹調的最佳方法，一定要堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下。試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民雖然長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發生率并不高，與常喝茶及運動有關。

調整血脂要注意控制飲食

血脂異常，是指脂肪代謝或運轉異常，表現為低密度脂蛋白、甘油三酯、總膽固醇的升高或（和）高密度脂蛋白的下降。它屬于一種“時髦”的代謝性疾病?，F在，很多人都在琢磨，生活好了，血脂卻出現異常了，這飯可如何吃才好呢？

控制飲食最重要

無論哪一種血脂異常，控制飲食都是最重要、最基本的治療措施，應長期堅持。研究發現，長期堅持飲食療法可使升高的血脂下降10%甚至20%。對于輕度血脂異常者，只要堅持控制飲食，不服藥也可能使血脂調至正常水平；對于血脂升高明顯者，在服用調整血脂藥物的同時，也應以飲食治療為基礎，否則藥物的療效也將因不合理的飲食而降低。

低膽固醇

飲食中，飽和脂肪酸含量增多可明顯升高血總膽固醇水平。飽和脂肪酸主要存在于肉、蛋、乳脂等食品中。

血脂異常患者每日攝入的膽固醇不應超過300毫克（相當于1個雞蛋黃的膽固醇含量），如已患冠心病或其他動脈粥樣硬化癥，每日攝取的膽固醇應減少至200毫克。動物內臟（肝、腎、肚、腦等）及羊油、牛油、豬油（肥肉）、蛋類（主要是蛋黃），海產食品中墨魚、干貝、魷魚、蟹黃等均含很多膽固醇，應加以限制。每天攝入肉類超過75克，蛋類每周超過4個，食用油類煎炸食品每周超過5次，都是不合理的膳食。

防治高血脂烹調手法有講究

防治高血脂，烹調手法的選擇也會起到很重要的作用。應盡量減少烹調用油，盡量采用蒸、煮、燉、煲、熬、燴、烘、烤等方法，避免油煎、炸或爆炒。

在調料的選擇中，可選用豉汁、醋、芥末、酒、日式照燒汁、茄汁和魚露等低脂調味品。用蔥、姜、大蒜、黑胡椒粉、茴香、辣椒粉、花椒、檸檬、洋蔥等無脂肪材料來增添菜的香味，代替多余的油來煮食。蔥、姜、蒜都有很好的降低血脂的功效。

健康幫手：高血脂吃什么水果好——蘋果

蘋果含有極為豐富的果膠（這是一種水溶性膳食纖維），能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。

蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質，如維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，從而增強降血脂效能。

有報告指出，每天吃1～2個蘋果的人，其血中膽固醇的含量可降低10%。鑒于此，我們可以讓自己養成天天吃蘋果的好習慣

高血脂吃多吃少怎么算？

1、算出自己的體重指數

M/H2 =A （體重=M、身高=H）

A< 20：偏瘦 20 < A < 24：適中 A>24 ：偏胖

2、根據你所屬人群計算所需總熱量（千卡）

如果是休息型，所需總熱量=25～30（千卡/千克）×M

如果是輕體力勞動者，所需總熱量=（30～35）×M

如果是中體力勞動者，所需總熱量=（35～40）×M

如果是重體力勞動者，所需總熱量=（40）×M

舉例：如果你是輕體力勞動的患者且偏胖者，應該取需求最低值30千卡/千克，那么：

需要碳水化合物（克）=[（30×M） ×58%] ÷4

需要蛋白質（克）=[（30×M） ×15%] ÷4

需要脂肪（克）=[（30×M） ×27%] ÷9

注：總熱量中50%～60%為碳水化合物（產生熱量為4千卡/克）；≤15%為蛋白質（產生熱量為4千卡/克），1/3來自動物蛋白；30%以下為脂肪（產生熱量為9千卡/克）

由上可知，如果一位從事輕體力勞動的患者，身高1.6米，體重70公斤，每天應進食米、面、谷類食物共320克，瘦肉30克，禽肉70克，魚蝦類120克和雞蛋1個，乳漿類700毫升，綠色或瓜類蔬菜500克或莖類蔬菜100克，各種水果約500克，10克植物油，30克葵花籽或15克芝麻醬。