吃素就一定能降血脂嗎？高血脂飲食原則有哪些

不少人存在這樣的誤區(qū)，認為吃素肯定可以降血脂。殊不知，即使過上數(shù)個月“苦行憎”的生活，甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）仍然偏高。這是怎么回事呢？不是少吃油脂就能降血脂了嗎？專家表示，事實上素食確實有利于改善血脂異常，但只靠吃素，并不一定能降血脂。

吃素食不一定能降血脂

人體影響血脂合成和代謝的因素相當復(fù)雜，特別是在機體已經(jīng)出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，可能造成代謝紊亂，進一步升高血脂。此外，人們在吃素控脂的時候，往往會陷入以下誤區(qū)：

1。主食過多。由于不能吃肉，就靠多吃米、面等主食填飽肚子，人體攝入大量的碳水化合物轉(zhuǎn)化生成甘油三酯，時間長了也會造成高血脂。

2。選擇不當。雖然戒了葷腥，但很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食，這些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工藝加工而成，脂肪含量并不少。

3。總量超標。如果體內(nèi)的“饞蟲”總是蠢蠢欲動，一會兒吃一小口，即使完全素食，一天積累下來，攝入的總熱量也可能超標。加上長期素食可能造成營養(yǎng)缺乏或失衡，出現(xiàn)糖、脂代謝紊亂也就不足為奇了。

高血脂的飲食原則有哪些？

少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料

避免食用任何動物油和人工油，各種植物油交換食用，每日控制在25克以內(nèi)（相當于每餐1勺）。盡量減少外出就餐和食用加工食品。動物內(nèi)臟、魚子、蝦、蟹黃等膽固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、雞皮、鴨皮等脂肪含量很高，不吃為上。蛋黃膽固醇含量也高，但其中的卵磷脂能促進膽固醇代謝，每周吃3個雞蛋是合適的。盡量避免食用甜食、飲料和零食等。

多蔬果、多粗糧、多豆類

每餐保證半斤以上的蔬菜，每天2份（每份200克左右）水果。花生、瓜子等堅果脂肪含量高，應(yīng)限量食用，每周兩三次，每次半把左右。燕麥、小米、玉米、高粱等粗糧對降血脂很有幫助，建議每天用部分粗糧（80克以上）替代精米細面。黃豆及其制品可替代部分肉食，綠豆、紅豆、扁豆等雜豆則可作為粗雜糧，替代部分精糧。

飲食平衡、身體平衡、食動平衡

普通人攝入的食物應(yīng)該是這樣的：水1200ml，谷類250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉類50~75克，魚蝦類50~100克，蛋類25~50克，鮮奶300克或相當量的奶制品，大豆30~50克或相當量的大豆制品，烹調(diào)油25~30克，鹽6克。而高血脂病人，應(yīng)再略減少肉類、烹調(diào)油，谷類的一半應(yīng)是粗糧，奶類選擇低脂奶，多用魚蝦類替代畜禽肉類食物， 每日飲水增加到1500ml或以上。“若患者較為肥胖，還應(yīng)根據(jù)營養(yǎng)師的建議進一步控制飲食。”他建議，高血脂病人每日運動半小時（或步行6000步）以上。如果體重超標，則應(yīng)增加到45分鐘或1個小時。