吃素就能防止動脈硬化？飲食預防動脈硬化的方法

隨著心腦血管病的逐年增加，許多人開始重視調整飲食結構，以減少動脈硬化的發生。但應怎樣預防，下面就來看看專家對預防動脈硬化三大誤區的介紹，相信對大家會有所幫助。

誤區1 不能攝入膽固醇

膽固醇雖然是形成動脈脂肪斑塊的主要成分，但它還有許多重要的生理功能，是大腦、神經組織等重要臟器成長發育必不可少的物質，更是破壞腫瘤細胞和其他有毒有害物質的“功臣”。

因此，不應過度限制。膽固醇大部分由體內合成，其合成量隨攝入總熱能的增加而增加。

如膽固醇攝入量由每日300毫克增加到3000毫克時，機體吸收率則由30%降至8%，體內合成也下降。

因此非高血壓、高血脂、高膽固醇血癥病人不必嚴格限制。關鍵在于科學調整飲食結構，多活動。豆固醇、谷固醇、食物纖維和姜可減

少膽固醇的吸收，牛奶可抑制體內膽固醇的合成，大豆、洋蔥、大蒜可增加膽固醇的排泄。

誤區2 吃素能防止動脈硬化

如果經常攝取超過機體能量需要的碳水化合物（米面中的淀粉、水果中的果糖、甜食）。

它們照樣能在體內合成飽和脂肪酸，并增加膽固醇的合成，照樣會引起動脈硬化。長期素食，營養素攝入不平衡，易使免疫力降低，影響健康。

誤區3 吃水果可替代蔬菜補充維生素、纖維素

除有酸味兒的水果含維生素C較高外，一般的水果維生素含量并不太多。

如100克蘋果或梨、桃、西瓜中的維生素C，含量在0～6毫克；100克青椒或白菜、菜花、番茄、菠菜、油菜薹中維生素C，含量在40～85毫克。成人每日需70～100毫克維生素C，光靠吃水果是遠遠不夠的。

飲食預防動脈硬化的方法

1、多食含維生素和纖維素較豐富的食物

多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因為谷類的胚芽中含有較豐富的維生素 E等有益成分。

2、多吃富含鉀、碘、鉻的食物

目前是認為鉀鹽可保護心血管，而鈉鹽會增加心臟負擔，因此動脈硬化病人，食物不宜太咸，同時要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類（黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆）、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。

碘能降低血中膽固醇，對防治動脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應多吃。經常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動脈硬化的作用。

3、適當控制總熱量

可使體重保持在正常標準范圍。超重和肥胖者，應控制好每天的進食量，但控制飲食應逐漸進行，可結合運動療法，每月體重減輕 0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點應盡量少吃。

4、少吃高膽固醇食物

高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應嚴格控制，但要保證足夠的蛋白質攝入量。

蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有大豆磷脂，對動脈硬化有防治作用，可以適當食用，但每天不宜超過 2 個。

5、少吃動物油（豬油）

防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因為動物油中主要為飽和脂肪酸，所以應盡量少吃，但也不能完全不吃動物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應使動物油和植物油的比例在 1：3 左右為宜。

6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶

進食次數多些有利于降低機體的低密度脂蛋白，在保證每天進食總量不變的情況，可安排一天 4～5 餐。

此外由于煙酒會影響心血管系統功能，故動脈硬化患者應戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化。

經常喝茶是可以預防血管硬化的，因為茶葉中含有的茶多酚，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預防血管硬化。