膳食纖維：人類的第七大營養素

　　蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質，是人類維持生命和健康成長所需的六大營養素。近年來，一種名為“膳食纖維”的物質正進入科學家們的視線，這是一類不被人體消化吸收的多糖，是纖維素、半纖維素、木質素和果膠等物質的總稱。它雖然不能被人體消化吸收，但因為有著重要的生理功能，也成為人體不可缺少的物質，被稱為人類的“第七大營養素”。

　　隨著社會的發展，人們生活水平的提高，對食品的要求越來越精細，所攝入的食物中，粗纖維的含量越來越少，現代“文明病”諸如肥胖癥、高血壓、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥等，嚴重地威脅著現代人的身體健康，在人們的食物中補充膳食纖維已成為當務之急。科學研究證明，要保障人體健康，需要有適宜的膳食纖維攝入量。適宜的膳食纖維攝入量，能幫助腸胃蠕動，促進食物的消化吸收；膳食纖維還由于它的強大吸水性，當人體攝入的營養過剩時，它能把過剩的營養帶出體外，有利于糞便的排泄，防止便秘，并由于它有龐大的吸附基團，能將眾多有害、有毒的因子帶出體外。經常補充膳食纖維，不僅能保持健康的體質，還能有效預防冠心病、糖尿病等多種疾病。

　　英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量人均為25-30g/天，美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g（成人），澳大利亞報告人均每日攝入膳食纖維25g，可明顯減少冠心病的發病率和死亡率。中國營養學會2000年提出：我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為30g/天左右。但據測算，我國人均每日的實際攝入量僅為14克左右，攝入量嚴重不足，且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降趨勢。

　　目前，膳食纖維的營養缺乏問題，已不是個體問題，而成為一個公眾問題。科學研究表明，利用小麥麩生產出高純度的膳食纖維粉，并在此基礎上推出系列食品，是解決當前我國公眾膳食纖維攝入嚴重不足的有效途徑，對提高我國人民群眾的健康水平有著十分重要的意義。膳食纖維片特別添加了粗糧——玉米麩能增強膳食纖維素在人體產生作用，同時蔬菜粉含β胡蘿卜素和葉綠素，能有效預防缺鐵性貧血幫助腸道對營養的吸收。

　　膳食纖維片的功效：

　　1、排除體內毒素預防腸道疾病：膳食纖維可以協助人體清除腸道內毒性物質；長期便秘，使大量毒性物質在人體內積聚，超出肝臟解毒能力，引起慢性中毒癥狀，如口苦、口臭、惡心、腹痛、腹脹等，影響生活、工作質量及社交活動；膳食纖維在腸道內起著清道夫的作用，能將各種毒素吸附、稀釋、包裹，并促使其迅速排出體外。

　　2、防治便秘： 膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水分，產生通便作用。

　　3、利于減肥：膳食纖維有較高的親水性，相對密度小，吸水后體積大，從而對腸道產生容積作用，引起飽腹感，取代了一部分營養成分的數量，使食物總攝入量減少，減少小腸的吸收率，因此能起到預防肥胖癥的作用。

　　4、預防結腸和直腸癌：這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長，和腸壁長期接觸有關；增加膳食中纖維含量，使致癌物質濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，使致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。

　　5、防治痔瘡：痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的，由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。

　　6、降低血脂，預防冠心病：由于膳食纖維中的果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，膳食纖維還可以直接干擾膽固醇在腸道內的吸收。

　　7、改善糖尿病癥狀：人體從食物中攝入的糖經消化后進入血液中，血液中的葡萄糖，除一部分以糖原形式貯存在肝臟中，另一部分被機體細胞組織利用外，剩余的部分則被貯存在皮下脂肪中。促進葡萄糖轉化為脂肪的物質是胰島素，如果體內胰島素不足，葡萄糖不能充分轉化而停留在血液中，就會使血液中的糖分增高而引起糖尿病。膳食纖維能促進人體胃腸吸收水分，延緩葡萄糖的吸收，改善耐糖量，可作為糖尿病人的理想食品。

　　8、防治膽結石：膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關，由于膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分泌、循環。因而可預防膽結石的形成。

　　9、預防婦女乳腺癌：據流行病學發現，乳腺癌的發生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關；因為體內過多的脂肪促進某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使乳房內激素水平上升所造成。

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