冬季老年人腸易“堵”4款白菜膳食助通暢

　　四大因素致老人腸胃易染“堵”

　　“堵”習盛行“堵客”眾多現代社會，以便秘、痔瘡為代表的肛腸疾病是中老年人常患疾病，因為缺少運動、過食肥膩、辛辣食物，越來越多的年輕人也開始患上了肛腸疾病，肛腸疾病已成為威脅人類健康的三大病種之一，到底是什么原因引起這些疾病的呢？

　　一是先天原因，如靜脈壁先天性薄弱，抗力減低，不能耐受血管內壓力，因而逐漸擴張；

　　二是職業關系：人久站或久坐，長期負重遠行，使血流緩慢和腹內臟器充血，引起痔靜脈過度充盈；

　　三是個人生活習慣，如果缺乏運動，腸蠕動減少，糞便下行遲緩，使局部充血引起痔瘡等肛腸疾病；

　　四是飲食習慣，如過量飲酒和多吃辛辣食物，都可刺激肛門和直腸，使痔靜脈叢充血引發肛腸疾病。肛腸添堵身體難以承受

　　目前肛腸疾病患者老年人數量很大，但很多人都沒過多重視，很多人錯誤地認為肛腸不及五臟六腑的病痛那么可怕。就是這種導向，讓很多人失去了預防與治療機會。其實肛腸疾病對人體的傷害同樣不容忽視。導致貧血：以便血為主要癥狀的痔瘡患者，往往出現貧血。如果得不到及時的治療，隨著患者失血量的增加，會出現面色蒼白、乏力、頭暈、虛弱，久坐久蹲后突然站立，可導致虛脫或暈厥。

　　老年人冬季吃白菜防治便秘

　　醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中也有白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”的記載。因此，冬季還是應該多吃些白菜的。下面是麗娜搜集的白菜健康做法，簡單好學，口感也不錯。

　　素炒白菜幫

　　原料：白菜幫400克，醬油、醋、鹽、姜絲、味精、油各適量。

　　做法：將白菜幫洗凈、控干水分，順長切成條，鍋中倒入油加熱，倒入姜絲爆鍋，隨即倒入白菜，用旺火炒至半熟，加醬油、醋、鹽略炒，再加味精即可出鍋。

　　醋熘白菜心

　　原料：白菜心300克，水發海米50克，醬油、醋、味精、香油、濕淀粉、蔥、姜末、油各少許。

　　做法：將白菜心切成片，海米用溫水泡開。炒鍋里倒入油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，倒入白菜心炒，再加海米(連原湯)、醬油快速炒，加醋、濕淀粉勾芡，再加味精，翻炒幾下，淋上香油即成。

　　什錦白菜

　　原料：白菜心100克，海米50克，冬筍200克，香菇5朵，蔥、姜、鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精、油各適量。

　　做法：將白菜心洗凈，切成長條，冬筍切成片，香菇切兩半;炒鍋中倒入油燒至六成熱，加入白菜炸一下，倒出，控凈油;炒鍋中加油開旺火，用蔥、姜烹鍋，倒入冬筍、香菇炒片刻，再倒入高湯、海米、白菜、料酒、鹽、白糖，加味精，淋上香油即成。

　　秘制韓國泡菜

　　原料：白菜1000克，韭菜50克，姜100克，蒜100克，蘋果50克，鹽、白糖、辣椒醬、糯米各適量。

　　做法：將白菜一切為二，將鹽均勻地涂在每片白菜葉上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天;蒜、姜、韭菜切成末;蘋果切絲;糯米煮成黏稠的粥，放涼;把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、白糖、味精、蘋果絲放進盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻;洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。放一層白菜，抹一層醬，并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬，壇子封口。先在室溫下放置一天，然后轉移到陰涼的地方。兩三天后就可以吃了。如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會變酸了。