春三月抗病膳食清單 賢妻選時蔬需看體質

　　進入春三月，天氣明顯變暖，不但各種動物開始活動，微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖，所以各位賢妻是時候對家里的膳食清單來個upgrade調整，增強一家老少的體質以抵御病菌或病毒的侵襲。

　　飲食原則是保陰潛陽，一方面準備開胃的湯飲，以利家里的上班一族繼續(xù)開工搏殺，另一方面也可適當選用一些補品，以提高家人的免疫功能。

　　春三月三款必備湯方：

　　1、榨菜芹菜滾肉絲湯

　　材料：榨菜80~100克，芹菜150克、豬瘦肉200克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈，榨菜切絲;芹菜切段;豬瘦肉切絲。在煲中加清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火煮沸后，依次下榨菜、肉絲、芹菜，剛熟時下鹽便可，為3~4人量。

　　2、豬心棗仁湯

　　材料：豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各適量。

　　烹制：先將豬心剖開，洗干凈;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，扎緊口與豬心同入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，打去浮沫，后改文火慢燉，至豬心熟透后，加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養(yǎng)心、益肝寧神之功效。適用于心肝血虛所致的心悸不寧，失眠多夢，記憶力減退;以及陣發(fā)性心動過速、風濕性心臟病、神經(jīng)衰弱、癔病等。

　　3、燉龍眼黨參鴿肉湯

　　材料：龍眼肉30克，黨參30克，白鴿肉150克。

　　烹制：先將鴿肉洗干凈，切成小塊，與龍眼肉、黨參同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟后飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。適用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。

　　按體質類型選擇時鮮蔬菜

　　三月天氣回暖，各樣蔬菜正當季，蔬菜中含有大量的纖維素，對人體有良好的通便作用，能夠降低大腸癌發(fā)病率。然而家里的每個人都有著不同體質類型。家里的膳食清單，應該對應選擇不同的時鮮蔬菜，下面簡要介紹幾種時鮮蔬菜的食療作用及其體質忌宜。

　　1、薺菜

　　味甘性溫。因其清香可口，常用于包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。它的藥用價值用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

　　2、蕹菜

　　又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮湯，可涼拌。它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

　　3、蓬蒿菜

　　味甘辛性平，有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜于內熱便秘者。

　　4、韭菜

　　味甘辛性溫。是一種良好的振奮性強壯劑，有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋(蝦米)同炒，其效更好。但內熱便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。

　　5、生姜

　　味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因為夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。但內熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。