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            春三月抗病膳食清單 賢妻選時蔬需看體質

            2013-03-10 06:17:04      家庭醫生在線

              進入春三月,天氣明顯變暖,不但各種動物開始活動,微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖,所以各位賢妻是時候對家里的膳食清單來個upgrade調整,增強一家老少的體質以抵御病菌或病毒的侵襲。

              飲食原則是保陰潛陽,一方面準備開胃的湯飲,以利家里的上班一族繼續開工搏殺,另一方面也可適當選用一些補品,以提高家人的免疫功能。

              春三月三款必備湯方:

              1、榨菜芹菜滾肉絲湯

              材料:榨菜80~100克,芹菜150克、豬瘦肉200克、生姜3片。

              烹制:各物分別洗凈,榨菜切絲;芹菜切段;豬瘦肉切絲。在煲中加清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火煮沸后,依次下榨菜、肉絲、芹菜,剛熟時下鹽便可,為3~4人量。

              2、豬心棗仁湯

              材料:豬心1個,酸棗仁15克,茯苓15克,遠志5克,味精、精鹽各適量。

              烹制:先將豬心剖開,洗干凈;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好,扎緊口與豬心同入砂鍋,加水適量,先用武火燒沸,打去浮沫,后改文火慢燉,至豬心熟透后,加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養心、益肝寧神之功效。適用于心肝血虛所致的心悸不寧,失眠多夢,記憶力減退;以及陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經衰弱、癔病等。

              3、燉龍眼黨參鴿肉湯

              材料:龍眼肉30克,黨參30克,白鴿肉150克。

              烹制:先將鴿肉洗干凈,切成小塊,與龍眼肉、黨參同入砂鍋,加水適量燉湯,鴿肉熟后飲湯,食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。適用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。

              按體質類型選擇時鮮蔬菜

              三月天氣回暖,各樣蔬菜正當季,蔬菜中含有大量的纖維素,對人體有良好的通便作用,能夠降低大腸癌發病率。然而家里的每個人都有著不同體質類型。家里的膳食清單,應該對應選擇不同的時鮮蔬菜,下面簡要介紹幾種時鮮蔬菜的食療作用及其體質忌宜。

              1、薺菜

              味甘性溫。因其清香可口,常用于包餛鈍,或炒野雞肉,或與豆腐共煮羹。它的藥用價值用來治療多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,藥效較差。

              2、蕹菜

              又名空心菜,味甘性平。可炒,可煮湯,可涼拌。它能解毒,如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載,用其內服能治熱痢,外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質,故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

              3、蓬蒿菜

              味甘辛性平,有明顯的平肝、清虛熱作用,對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功,尤宜于內熱便秘者。

              4、韭菜

              味甘辛性溫。是一種良好的振奮性強壯劑,有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰酸、小便頻數、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜,故又名“起陽草”,如與開洋(蝦米)同炒,其效更好。但內熱便秘,口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目,有眼病者,如結膜炎等也當忌食。

              5、生姜

              味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水,可以治菌痢,熱痢留姜皮,冷痢刮去姜皮。因生姜性升,不宜晚上吃,因為夜間人氣收斂,故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服,治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉,常有高效。但內熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。

            (責任編輯:吳任飛 )

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