重金屬或致死 小心四種可能含重金屬的食物

近日，鎘大米的危害被報道后，人們越來越關注食物中含有的重金屬，重金屬對人體的健康是非常有害的，所以我們今天就給大家說說我們生活中哪些飲食容易含有重金屬吧。

重金屬對人體的危害

人體里存在著各種各樣的化學物質，許多種物質，包括蛋白質，是重金屬良好的配體。一旦重金屬進入人體，就會與人體內的重要物質發生配位，改變了該物質的正常生理功能，甚至是進入神經系統，干擾了神經的正常功能而導致病變（植物人），甚至致死。

重金屬的毒害過程：攝入或者接觸，進入人體，配位，轉移，再配位，干擾生理功能，破壞生理作用，等一系列從化學角度來說的化學過程而致人于毒害之中。

日常生活中哪些食物含重金屬：

中藥

中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導致汞、砷等重金屬在人體內的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統和神經系統，因此必須謹慎使用。

水

銅制或鉛制的金屬水龍頭和水管，使用的時間越長就可能存在重金屬滲出的可能，每天早上用自來水時，最好先將水龍頭打開約3—5分鐘后再用；劣質飲水機的不銹鋼內膽可能重金屬含量超標，應選擇有國家認證“3C”標志的，并注意每3個月給飲水機“洗個澡”。

皮蛋

在制作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻、快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內。市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分，你可以認清標簽，選擇無鉛皮蛋；吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。

另外，從營養角度來說，皮蛋的營養成分與一般的蛋相近，只是含鐵量較高，但維生素B群及必需氨基酸在腌制中被破壞了。食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的部分堿性，吃起來也更有味。需注意的是，松花蛋含有鉛，雖然極微量，但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。

動物內臟

動物內臟盡管有著獨特的營養成分，但更有重金屬的沉積。家禽靠工業飼料喂養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內臟來代謝，一些重金屬等有害物質就會沉積在內臟里，比如鎘、鉛等，那些殘留在內臟中的重金屬，將會轉移到你的身上，危害你的健康。