果汁飲料不能代替水果 喝果汁的注意事項

夏季來臨，冰涼的飲料自然成為大家消夏解暑的不二選擇。然而，這些擠滿了各大超市貨柜的飲料真的健康嗎？購買飲料時外包裝上的營養成分表和配料表你有仔細看嗎？面對市場中玲瑯滿目的碳酸飲料、果味飲料、涼茶飲料、功能飲料，挑花眼的同時，你有可能早被商家的廣告忽悠了。消費者該如何選擇營養又健康的飲品？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅女士表示，“果味飲料”要求果汁含量不得小于5%，“果汁飲料”不得小于10%，也就是說在10%和99%之間都可以叫做果汁飲料，在5%和10%之間都可以叫做果味飲料。能夠吃完整水果的時候，就不要選擇去喝果汁飲料。流行病學調查顯示，每天都喝果汁飲料可能會增加糖尿病的風險，因為它里面含糖量高。但是每天都吃完整的新鮮水果，反而會降低糖尿病的風險。

朱毅稱，即便是鮮榨果汁也是不能代替完整水果的，它的膳食纖維、果膠物質都有可能會流失。如果特別想喝果汁的話，朱毅建議喝完鮮榨果汁之后想辦法吃下果渣。她表示，果汁和水果放在一起的時候，我們要優先選擇水果。

為什么果汁不能完全代替水果？

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；

第三，水果中某種營養成分的缺失會對整體營養作用產生不利的影響；

第四，在果汁生產的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；

第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養學上最好的選擇。

所以，喜歡喝果汁的人注意了，別一味地喝果汁，多吃吃水果才最原味健康。而且，喝果汁時的注意事項還蠻多的，要記住哦。

果汁飲料的鑒別

夏日購買果汁飲料，如何才能選購既解渴又有營養的果汁呢？

首先，根據標簽上標注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。要飲得健康，買果汁時需留意標簽注明的成份，如糖和果汁的百分比。如果果汁的百分含量比較低，則表示飲品內可能加入不少糖份或其它添加劑。其次，看包裝有無滲漏和脹氣現象。即是看瓶裝或罐裝飲料的瓶口、罐身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形。同時瓶蓋、罐身等不得凸起。最后，看果汁的外觀。凡不帶果肉的透明型飲料，應清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應均勻一致，不分層，不得產生渾濁；果肉型飲料，可見不規則的細微果肉，允許有沉淀。

>>果汁分類A、B、C

●原果汁：100%純果汁，用新鮮的水果壓榨分離而成。純果汁中不允許添加任何輔料，因此口味不甜，帶有水果的天然香氣，最大限度地保留了水果中的營養。

●水果汁：水果破解后，把果核、粗纖維等過濾掉，再經過高溫消毒制成，是原果汁濃度的40%左右，添加了一定量的糖份和香精，口感好。

●果汁飲料：純果汁含量不低于10%。

●果粒果汁飲料：果汁含量不低于10%，果粒含量不低于5%。

●果汁類汽水：原果汁含量不低于2.5%。

●果味型飲料：飲料中的果味基本由人工添加劑合成，原果汁含量低于2.5%。