秋季早粥晚湯防秋燥 秋季食譜做法大全

秋季是滋陰防燥的季節，選擇飲食時應注意天人相應，只有適應節氣的變化，才能夠避免外邪侵犯，保持身體健康。那么，秋季應該如何選擇飲食呢？俗話說：秋季應該"早飯一碗粥、晚飯一碗湯"，這句話的道理在哪里呢？

秋季早粥晚湯防秋燥腹瀉

入秋后，空氣的濕度逐漸降低，人們的身體就會出現各種因干燥而產生的不適。比如：口干舌燥、聲音嘶啞、干咳少痰等現象，就連皮膚也會干燥脫皮，偶爾還會出現粗糙干癢的癥狀。同時，秋季人體脾胃功能減弱，特別是體虛者更為明顯，表現為食欲差，消化不良，甚至出現腹瀉等癥狀。

秋燥惹人，而早粥晚湯是最適宜防秋燥腹瀉的選擇。因為秋季我們應該適當補充一些水分，所以多喝湯水保持身體清潤。喝粥和喝湯都有助人體發汗、散熱、祛風寒作用，更能夠有效調理脾胃，使那些胃口變差、沒有食欲且腸胃消化系統處于欠佳狀態的人們胃口大開。并且，喝粥和湯可以促進腸胃的吸收，也有保護腸胃黏膜的作用。

秋季粥品推薦

百合粥：百合味甘、性平、微苦，具有養陰潤肺，清心安神，止咳的功效，非常適合秋天食用。百合粥的具體做法是：鮮百合洗凈去皮；粳米淘洗干凈，清水6杯，先用大火上煮沸，再使用小火煮粥將要熟的模樣；最后，加入百合，繼續煮至粥成。

玉米粥：玉米有“第一黃金主食”的美譽，營養豐富，它性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾開胃、清濕熱等功能，立秋后食用，有助我們趕走秋燥。玉米粥的做法有很多種，如可用玉米面100克、黃豆粉15克，在水快要煮開時加入玉米面和黃豆粉，煮成粥狀；也可用鮮玉米煮粥，或熬玉米棒渣粥。

蓮子雪梨粥：梨具有鎮咳化痰、生津止渴等作用，再配以能補脾止瀉、養心安神明目的蓮子熬成粥，無疑是秋季佳品。具體做法是：雪梨兩個去皮切成小塊，蓮子40克，大米或糯米100克，冰糖少量。先將蓮子、大米洗凈，再將切好的雪梨和少量冰糖放入鍋中，煮熟即可。

秋季湯水推薦：

蓮藕排骨湯：材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

制作：豬排骨切段，飛飛水；將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克玉竹30克，老鴨（大者半只，小的一只）。先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件；沙參，玉竹洗凈，用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。

劍花煲豬肺湯：劍花干品30克（若是鮮劍花則取消250克），鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件；劍花用水浸洗凈。然后將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火后用文火煲煮1小時，調味即可。本湯有潤肺清熱，補肺止咳的功效。

南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成4決。將杏仁，雪梨，白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津，化痰止咳，潤肺的作用。