皮蛋爆米花也含重金屬 如何預防重金屬中毒

現在老百姓最關心的話題就是飲食，近些年來國內層出不窮的食品安全問題困擾了所有人，究竟多少東西吃起來是安全的？最近關于食物中重金屬的報道很多，引起了老百姓的熱議。吃的食物中，像爆米花、皮蛋，還有茶葉，好像都有報道過說里面鉛特別多。像爆米花，街邊那種手工搖的可能有鉛超標的風險。那么還有哪些食物里可能會有重金屬呢？如果吃了含重金屬的食物又該怎么辦？

哪些飲食中會含有重金屬呢？

重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯系在一起。事實上，重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。那么，哪些飲食中會含有重金屬呢？

皮蛋

在制作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內。

易拉罐裝飲料

易拉罐以鋁合金做材料，罐內壁涂了一層有機涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方沒涂上保護性涂料，或者涂得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時危害更大。據科研人員對22種飲料的調查發現，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。

海鮮

海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養物質，能預防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經成為重金屬汞、砷的最大來源，以如果長期食用海鮮會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累而危害健康。

中藥

中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當作日常補品，有事沒事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導致汞、砷等重金屬在人體內的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統和神經系統，因此必須謹慎使用。

動物內臟

動物內臟盡管有著獨特的營養成分，但更有重金屬的沉積。因為家禽全靠工業飼料喂養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內臟來代謝，一些重金屬等有害物質就會沉積在內臟里。

在我們的日常生活中怎么預防重金屬中毒呢，下面給出幾點建議：

1、由于污染的蔓延，貝類和海魚已經成為重金屬汞、砷的最大來源，所以如果長期食用海鮮，會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累而危害健康。 所以吃海鮮每天最好不要超過一種，數量不要超過100克；盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高層，體內富集的污染物較多；不吃或少吃魚頭、魚皮、內臟、魚卵、魚翅。

2、中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當做日常補品，有事沒事喝兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導致汞、砷等重金屬在人體內的蓄積，因此必須謹慎使用。

3、動物內臟更容易有重金屬的沉積，因為家禽全靠工業飼料喂養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內臟來代謝，一些重金屬等有害物質就會沉積在內臟里。

4、易拉罐以鋁合金做材料，罐內壁涂了一層有機涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方沒涂上保護性涂料，或者涂得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時危害更大。據科研人員對22種飲料的調查發現，易拉罐飲料中鋁含量比瓶裝飲料高3～6倍。

5、在食品包裝上，也存在一些潛在的危險 由于印刷質量的問題，一些包裝袋油墨中的鉛會“污染”食物。比如用來盛放爆米花的筒，街道上用來裹“土掉渣燒餅”、“肉夾饃”的紙袋等。

6、人們日常用的不銹鋼餐具和陶瓷餐具，也是重金屬污染的重要來源。為了防止生銹，不銹鋼餐具中會含有一定量的鉻、鎳，如果餐具表層的鍍層遭到破壞，鉻、鎳就會析出。而陶瓷餐具釉面上印刻的彩色花紋中則含有一定量的鉛。