如何泡茶？注意水溫與茶具選擇

　　如何泡茶?中國的茶文化歷史久遠源長，雖然沒有前人喝茶的講究，但是在現代性的隨意中，依然保留著人們對茶的向往，品一壺好茶，能讓人心曠神怡，放松心情，可謂是居家旅行必備。隨著越來越多人喝茶養生，泡茶也成了一門技術活。如何泡茶才更健康營養呢?不同的茶葉泡法不同，要注意水溫、茶具、茶水比例與沖泡時間等等因素。另外也不是什么樣的植物都適合當茶葉泡。那么到底如何泡茶呢?下面小編告訴你泡茶的注意事項與泡茶方法。

　　看看泡茶的注意事項：

　　1、用保溫杯泡茶需注意。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恒溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

　　2、用沸水沖泡，注意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素(如維生素C等)大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入;嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

　　3、第一次茶要過濾。有些人認為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染，茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

　　4、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值;同時由于茶水擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶水中的微生物(細菌和真菌)數量增多，而影響衛生。茶泡三四杯后就沒有再泡的必要了。

　　看看不同的泡茶方法：

　　1、煮茶法泡茶

　　直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

　　2、點茶法泡茶

　　先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

　　3、毛茶法泡茶

　　即在茶中加入干果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。

　　可用來泡茶的植物

　　1、草花。時下喝花草茶成為許多時尚人士的最愛有些熱衷“混搭”的人，喜歡用幾種花草搭配成復合花草茶來喝，看起來色彩繽紛，還可以調配出自己心儀的口味。

　　2、薰衣草。薰衣草茶有安定緊張情緒;治頭痛、暈眩及腹痛;治療失眠、心律不齊;明目。

　　3、玫瑰花。玫瑰花茶有強化心臟、腦及肝的機能;消除各種婦女病;治胃病;治感冒。