細說菊花的功效與作用 可藥用可觀賞可食用

菊花是菊科，菊屬多年生草本植物。菊花屬于短日照植物，在短日照下能提早開花，菊花是經長期人工選擇培育的名貴觀賞花卉，是中國十大名花之一，喜涼爽、較耐寒。菊花的作用表現在多方面，可觀賞可藥用，菊花具有散風清熱，平肝明目、消咳止痛的功效，用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花、風熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著。想要了解更多菊花的作用，請關注家庭醫生在線。

菊花的功效與作用：

茶用菊

主要有浙江杭菊、河南懷菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊經窨制后，可與茶葉混用，亦可單獨飲用。飲用茶用菊泡出的茶水，不僅具有菊花特有的清香，且可去火、養肝明目。

藥用菊

主要有黃菊和白菊，還有安徽歙縣的貢菊、河北的瀘菊、四川的川菊等。上面提到的茶菊亦可列入藥用區為之中。藥用菊具有抗菌、消炎、降壓、防冠心病等作用。

還有野菊花也有藥用價值，野菊花別名野黃菊花、苦薏 、山菊花、甘菊花。

觀賞菊

菊花為園林應用中的重要花卉之一，廣泛用于花壇、地被、盆花和切花等。被山西省太原市作為市花。菊花除具有觀賞價值外，還是一種實用植物。實用菊包括食用菊、茶用菊和藥用菊等。

藥用

藥用是菊科植物菊花的干燥頭狀花序，是中國常用中藥，具有疏風、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡、腫毒等癥。現代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。中國藥用菊花在市場上有八大主流商品來源，分別為杭菊、亳菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、濟菊、黃菊，而《中國藥典》Ⅰ部（2000年版）根據菊花產地和加工方法的不同，收載了亳菊、滁菊、貢菊和杭菊四個品種。菊花為藥食同源植物，國內外對其分類、鑒定、化學、臨床、藥理等方面均有報道，現僅就國內外對菊花的化學成分和藥理活性研究作一概述。置陰涼干燥處，密閉保存，防霉，防蛀。

1、醫藥應用

功能主治：散風清熱，平肝明目、消咳止痛的功效。用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花、風熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著。

⑴將菊花、槐花一起用開水沖泡，代茶飲用，能治療高血壓。此外，將白菊花與白糖一起用開水浸泡，代茶飲用，可通肺氣、止呃逆、清三焦郁火，適用于風熱感冒初起，頭痛發熱患者。菊花清熱解毒 在飲食方面諸無所忌。

⑵菊花疏風較弱，清熱力佳，用于外感風熱常配桑葉同用，也可配黃芩、山梔治熱盛煩躁等癥。菊花治目赤腫痛，無論屬于肝火或風熱引起者，均可應用，因該品既能清肝火，又能散風熱，常配合蟬衣、白蒺藜等同用。如肝陰不足，眼目昏花，則多配生地、杞子等同用。菊花清熱解毒之功甚佳，為外科要藥，主要用于熱毒瘡瘍、紅腫熱痛之癥，特別對于疔瘡腫痛毒尤有良好療效，既可內服，又可搗爛外敷。臨床上常與地丁草、蒲公英等清熱解毒之品配合應用。菊花能平降肝陽，對肝陽上亢引起的頭目眩暈，往往與珍珠母、葛藤等配伍應用。

⑶菊花入藥的主要有白菊、黃菊、野菊。黃、白兩菊，都有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效。白菊花味甘、清熱力稍弱，常用于平肝明目；黃菊花味苦，泄熱力較強，常用于疏散風熱；野菊花味甚苦，清熱解毒的力量很強。野菊的莖、葉，功用與花相似，無論內服與外敷，都有功效。桑葉與菊花，均能疏散風熱，清泄肺肝，故在外感風熱、發熱頭痛及目赤腫痛等癥，兩藥往往相輔為用。但桑葉疏風清肺的功效較好，故治肺燥咳嗽，往往用桑葉而不用菊花；菊花則長于平肝陽，且能清熱解毒。

2、藥理作用

心血管方面

藥理作用菊花的酚性部位可以增加豚鼠離體心臟冠脈流量，提高小鼠對減壓缺氧的耐受能力，并對家兔的心、肝、腎功能無明顯毒性作用。菊花的總提取物對離體心臟、心肌細胞均顯示具有正性肌力作用，杭白菊具有抗烏頭堿誘發的大鼠心律失常，以及氯仿誘發的小鼠心律失常作用。

抗病毒作用

國外研究學者發現，菊花對單純皰疹病毒（HSV1） 脊髓灰質炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用。此外，菊花還具有抗艾滋病的作用，能抑制 ZV 逆轉錄酶和 HLV 復制的活性，其中從菊花分離得到的金合歡素 7 OβD半乳糖是其活性成分，且毒性很小。

抗衰老作用

菊花能增強谷胱甘肽過氧化降低，明顯延長家蠶壽命；還可以提高小鼠心腦耐缺氧作用，延長其生存時間以及清除自由基的能力，而有人研究則發現，菊花提取物對生物膜的超氧陰離子自由基損傷具有明顯保護作用，主要是通過直接進入細胞膜的甘油酯后而起保護作用。這一新的發現使菊花有望開發成為新的功能性食品，尤其在抗衰老食品中發揮其作用。

抗炎作用

早在1950年，有研究者就發現菊花提取物能影響小鼠毛細血管的通透性，增加毛細血管抵抗力，從而具有抗炎作用。國外學者經研究發現從菊花中分離得到的三萜烯二醇、三醇及其相應的棕櫚酸酯和肉豆蔻酸酯對由12O十四酰大戟二萜醇 13 酰（TPA）誘發的小鼠耳水腫具有明顯的抗炎作用。

抗腫瘤作用

從菊花中分離得到的蒲公英賽烷型三萜烯醇類對由 TPA 引起的小鼠皮膚腫瘤有較顯著的抑制作用；另外從菊花中分離得到的15個三萜烯二醇及三醇對由 TPA 誘發產生的 BVEA 早期抗原均具有明顯的抑制作用，其中 6 個化合物對常見腫瘤如肺癌、結腸癌、腎癌、卵巢癌、腦癌、白血病等 60 種人類腫瘤細胞進行體外細胞毒活性實驗，結果發現化合物 arnidiol對白血病 HL60細胞具有極其顯著的細胞毒活性，GI50為0.47μmol/L。

食用

食用菊

主要品種有蠟黃、細黃、細遲白、廣州紅等，廣東為主要產地。這些食用菊主要作為酒宴湯類、火鍋的名貴配料，流行、暢銷于港澳地區。菊花腦，則為江蘇南京地區老百姓喜愛的菜蔬，通常用于作湯或炒食，具有清熱明目之功效。

菊花有一定的食用價值，早在戰國時期就有人食用新鮮的菊花。當今在一些發達國家吃花已十分盛行，在中國的北京、天津、南京、廣州、武漢等地，也日漸成為時尚。

在《神農本草經》中，把菊花列為藥之上品，認為“久服利血氣，輕身耐老延年”。但不是所有的菊花都能食用。食用菊又叫真菊，主要產于廣東。

1、菊花粥

材料：菊花、大米、薏米、蓮子、百合、枸杞、紅棗。

步驟：⑴菊花熱水浸泡，半小時后，倒出菊花水備用；

⑵再取10朵貢菊，擇去花托，將散碎花瓣放入碗中備用；

⑶大米、薏米、蓮子洗凈，連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時后，大火煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火繼續煮；

⑷煮至6成熟的時候，倒入洗凈后的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣，繼續用小火煮20分鐘即可 。

2、決明子菊花粥

材料：決明子、菊花、糯米或大米、冰糖。

步驟：先將決明子和菊花煎汁，再用汁煮粥，根據口味放入冰糖。

效果：清熱明目、排毒養顏、潤燥。

3、菊花茶

菊花的開花期約20天。一般于11月初開得較為集中。應分批采收，以花心（管狀花）2/3開放時為最適采收期 全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工后易散，色澤亦差。收獲時將花連所在的枝從分權處割下或剪下，扎成小把，以利陰干；或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘干等。

⑴陰干：11月上旬，視花絕大部分進入適宜采收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2～3坎割完，掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花，即為成品。著名的毫菊，即為陰干品。

⑵生曬：將采收的帶枝鮮花置架上陰干1～2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2～4kg，使均勻濕潤后，熏硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2kg，起到消毒及漂白作用。熏后稍晾曬即為成品。也可以采收后以鮮花熏硫磺、熏后日曬至干。前考如懷菊花，后者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。

⑶蒸曬：將收獲的鮮菊花置蒸籠內（鋪厚度約3cm）蒸4～5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天后可翻1次，曬6～7天后，堆起返潤1～2天，再曬1～2天，花心完全變硬即為全干，可為成品。杭菊目即蒸曬品。

⑷烘培：將鮮菊花置烤房竹簾上（或鋪于烘篩置于火炕），厚度3～5cm，在60℃左右溫度下烘烤，半干時翻動1次，九成干時取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘干方法為最好，干得快 質量好，出干率高，一般5kg鮮花能加工1kg干貨。菊花畝產干品100～150kg。以花序完整、身干、顏色鮮艷 氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。

4、菊花雪梨牛奶湯

材料：牛奶500mL，白菊花4朵，雪梨4個，銀杏20g。

調料：蜂蜜適量。

做法：

⑴白菊花洗凈，摘下花瓣備用；雪梨削皮，取梨肉，切塊；銀杏去殼、衣、心。

⑵把銀杏、雪梨塊放入沙鍋中，倒入適量清水，大火煮沸，轉小火煲至銀杏熟。

⑶放入白菊花花瓣，牛奶煮沸，熄火稍降溫，放蜂蜜調勻即可。

此湯不不宜長時間高溫煲煮，這樣牛奶中的蛋白質不會轉變成凝膠狀態，營養價值較高，而且具有滑潤口感。

5、菊花薄荷飲

主料：菊花6克，薄荷6克，白糖6克，沸水適量。

做法：將菊花、薄荷、白糖三味共放入大茶杯內，用適量沸水沖泡，加蓋燜15分鐘即可。

用法：多飲，每日2劑，連飲3日。

作用：本食療偏方具有疏風清熱、清利頭目、潤肺止咳之功效，適于身感發熱、惡風、頭痛、鼻塞流黃涕、咽痛咽紅、咳嗽的風熱感冒患者飲用。[4]

6、菊花山楂決明飲

主料：菊花5克，山楂片15克，決明子15克、清水適量。

做法：將菊花、山楂片、決明子放入沙鍋，加清水適量煎煮10分鐘即可。

用法：每日至少飲用3劑，連飲5日。

作用：菊花山楂決明飲具有疏風清熱、清肝明目、活血化瘀的功效，適于因高血壓所引起的眩暈患者飲用。[5]

保健

菊花不僅有觀賞價值，而且藥食兼優，有良好的保健功效。

【菊花酒】：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

【菊花粥】：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。

【菊花茶】：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉 養目、解酒。

【菊花糕】：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。

【菊花肴】：由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈目眩、風熱上擾之癥的治療。

【菊花羹】：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟、治頭暈目眩等癥。

【菊花膏】：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風清熱、明目之效用。

【菊花枕】：將菊花瓣陰干，收入枕中，對高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。

【菊花護膝】：將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護膝，可祛風除濕、消腫止痛，治療鶴膝風等關節炎。

【菊花香氣】：有疏風、平肝之功，嗅之，對感冒、頭痛有輔助治療作用。

觀賞

1、獨本菊 一株一莖一花。

2、立菊 一株多干數花。

3、大立菊 一株數百至數千朵花。

4、懸崖菊 通過整形成懸垂式。

5、嫁接菊 一株花的主干上嫁接各種花色的菊花。

6、案頭菊 株高20cm左右，桌面擺設。

7、菊藝盆景 由菊花制作的樁景或盆景。