路邊攤“四宗罪” 守住六準則吃對路邊攤

　　街頭結尾的小吃香氣撲鼻，大家要小心了，這些誘人的街頭小吃可能暗藏著食品衛生隱患，貪吃的后果可能使自己的身體“受罪”。

　　路邊攤“四宗罪”：

　　一是未經衛生部門批準，暴露在馬路邊上，其衛生狀況毫無保證;

　　二是攤主無健康證不說，不講究衛生是普遍現象，記者就親眼目睹攤主從一公共廁所出來不洗手就開始抓食物。

　　三是各類用具基本不清洗，更別提消毒了;

　　四是制作原料、調料等多為低劣產品。醋是工業“冰醋酸”加色素、水兌來的;辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成;而所謂羊肉串多是在豬肉上澆了羊油。

　　守住六準則吃對路邊攤

　　準則一：烤肉別買太鮮紅的。烤肉串、烤腸、烤翅……飄溢的肉香最是饞人。很多小攤為了讓肉防腐保鮮、肉色鮮艷，口感好，會用亞硝酸鹽浸泡肉類。而大量攝入亞硝酸鹽可引起急性食物中毒;經常少量攝入則有致癌隱患。因此，吃烤肉千萬不能買顏色格外鮮紅好看的，另外，烤肉一定要徹底烤熟才能殺菌，不要貪圖鮮嫩。

　　準則二：吃煎餅不加“薄脆”。專家指出，其實除了“薄脆”，煎餅還是比較健康的食物：煎餅皮和雞蛋都只經過低溫短時間加熱，很大地保持了營養。因此，想健康吃煎餅，不加“薄脆”就好。

　　準則三：雞蛋灌餅別圖香脆。雞蛋灌餅面粉、雞蛋蛋和青菜，是路邊攤中營養較全面的。但許多人就愛吃特別脆的灌餅。專家指出，越脆的灌餅，含的油脂就越多。因此，灌餅還是別買太脆的。

　　準則四：麻辣燙多選青菜豆腐。麻辣燙食物多樣，也算營養均衡的街邊小吃。不過要小心選擇食材。據報道，麻辣燙中的水發肉皮、蹄筋、魷魚等，可能用化學試劑加工保鮮。這些食物吃多了傷及肝腎。另外，麻辣燙中的魚丸、肉丸等營養價值也很低。吃麻辣燙最好多選蔬菜和豆腐，面條、雞蛋、鵪鶉蛋等也不錯。

　　準則五：毛雞蛋吃不得。毛雞蛋就是死胎蛋，主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發育停止而形成的死胚胎。雞蛋的營養在毛雞蛋中已經所剩無幾。而且多數毛雞蛋的蛋殼已破裂，非常容易被細菌感染。據檢測，幾乎所有的毛雞蛋都可測出大腸桿菌，會引起腹瀉、嘔吐等消化道疾病。

　　準則六：臭豆腐別買黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐長時間發酵，營養豐富。而報道，一些街頭不法商販用硫酸亞鐵(上色)加硫化鈉(出味)快速制造又臭又黑的假臭豆腐。專家提醒，買臭豆腐不要買顏色太黑的，否則可能是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量，同時搭配新鮮蔬果，以減少胺類物質對人體的危害。