椰子益氣補脾胃 試試三道美味椰子食譜

椰子又叫胥余，也叫越王頭，是一種熱帶水果，在我國的海南地區有廣泛的分布。它的外皮很厚，由一層纖維組織組成。椰子樹高度在20米左右，沒有分叉的枝條，頂端的葉子就像一個大的蒲葉，椰子的汁水很清涼、很甜，有止渴利尿的功效，椰肉有著芳香的氣味，形狀就像奶油一樣，很柔滑。

椰子的原產地是美拉尼亞群島和新西蘭等地，大概在我國的西漢時期傳到海南，距今也有兩千多年的時間了。在《史記》《漢書》《上林賦》等古籍中都有關于椰子的記載。

椰子生長在熱帶地區，它喜歡陽光充足、潮濕多雨的氣候，對照射的溫度也有要求，一般年平均溫度在25℃以上。如果一年中有一個月的平均溫度在20℃以下，椰子就會有比較明顯的減產現象。若是溫度低于15℃，則會導致花和果實掉落，葉子變黃。不僅如此，椰子還喜歡充沛的水源，如果年降雨量能保持在1500毫米以上，那么它就會長勢喜人，椰子的個頭會很大，數量也會很多。

【為什么要吃】

因為椰子的外皮很厚，所以它的可食用部分只占總體的30%左右，但這并不影響它豐富的營養。在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。

椰肉對于身體虛弱、體內有濕氣的人都能起到很好的幫助作用，長期食用可以使人面部紅潤有光澤，體力增強；椰汁是制作椰果的重要材料，在炎炎夏日是解暑解渴的上好飲品；椰子殼油還可以治療癬和楊梅瘡：椰子可謂渾身是寶。

椰子含有的糖類、維生素以及多種的微量元素能夠擴充血容量，補充細胞內液，長期食用能有駐顏美容的功效，還能防治皮膚病。

椰肉和椰汁可以有效地殺滅腸道里的寄生蟲，不僅安全可靠，而且還沒有毒副作用。

【應該怎么吃】

吃過椰子的人也許都有過一種感覺，就是每次吃椰子都像是給它做了一個“開顱手術”。的確，椰子的皮太厚，要想喝到里面清澈如水、味道醇美的汁液的話，就要將那厚厚的皮打開。一般會選用一把大刀（大菜刀或者劈柴刀），順著皮上的纖維一層層地撬，撬開之后再用手將那層纖維的“衣服”給它脫去。這時候可以看到椰子的表面有三個疤痕，有兩個模樣一樣，另外一個不一樣，在那個不一樣的疤痕上面用刀子刮一個小口，再把吸管插進去就可以喝了。

椰子肉的取法：將外層的椰棕剝掉，會看到出現一個品字形的地方，用小刀或者筷子戳穿，把里面的汁水倒在一個容器里，不要浪費；然后可以把椰子撬開，再用小刀將椰肉小心翼翼地剝下來，這樣，就可以吃到新鮮美味的椰子肉了。

一、椰子糯米蒸雞飯

原料：椰子肉、糯米、雞肉。

做法：

1。將椰子肉切成小塊狀，和糯米、雞肉混合在一起。

2。將它們放在一個有蓋的碗里隔水蒸，蒸熟就可以吃了。

功效：對食欲不振、四肢乏力都有很好的幫助，并且還可以補脾臟，治療陽痿早泄等。

二、椰子肉蝦仁豬骨湯

原料：椰子肉、蝦仁、豬脊骨，三者的比例為1∶1∶2，少量姜汁。

做法：

1。把椰肉和豬脊骨都洗干凈以后切成小塊，洗干凈蝦仁。

2。將鍋里放入適量的水，燒開，然后把椰子肉、豬脊骨、蝦仁全部放進去，燒開以后將浮在表面的沫除去，等到飄出蝦味兒以后倒入姜汁就可以了。

功效：滋補容顏，益氣生津。

三、椰子燉烏雞湯

原料：烏雞、豬骨、椰子一個、鹽、姜。

做法：

1。將烏雞和豬骨洗干凈以后切成小塊，放入熱水里焯一下。

2。準備好砂鍋，坐上火，把用熱水焯過之后的烏雞和豬骨放進去。

3。將椰子切開，把椰汁倒進砂鍋里，放進去幾片姜。

4。把椰子外面的那層黃色的皮也剝掉，將里面白色的部分切成小塊以后放進砂鍋里。

5。把砂鍋的蓋子蓋上，用大火燒開，然后改用小火慢燉一個小時，最后根據個人口味再放進去鹽就可以了。

功效：烏雞里含有人體必不可缺的賴氨酸和蛋氨酸，是滋補的上品，自古就有“藥雞”的美稱。它可以滋陰補腎、養血補虛，調節人體的免疫力，還能抗衰老。對一些因產后虛弱而導致乳汁不足、月經不調的女性有很好的作用，并且對老年人的虛損性疾病也有一定的益處。

【一定要知道】

椰子的汁液可以消渴解暑，還能治療水腫；它的皮煮成汁喝可以止血，研成末兌水喝下去可以治療心絞痛；它的殼稍經加工就可以制作成酒具，并且有一種奇特的功能：若是酒里有毒的話，則酒會冒泡或者殼會破裂。

另外，大便清瀉的人不宜吃椰肉；身體強壯，體內熱量旺盛的人不可經常吃椰子，而且，一些患有肝炎、支氣管哮喘、高血壓、糖尿病的人也不應該吃椰子。

椰子除了可以食用以外，還有很多別的用途。椰殼可以加工成椰雕或者樂器；椰棕可以制作床墊；椰木質地堅硬，是制作家具和建筑的上好材料；椰干還可以加工成椰油，只要想利用，椰子渾身上下沒有一處是可以浪費的，難怪它有“寶樹”的美稱。

本文出自《會吃是最好的靈丹妙藥》，為出版社合作文章，歡迎轉載，轉載請注明出處。
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