秋季喝湯進(jìn)補(bǔ) 淮山是最佳選擇

　　秋季是個(gè)多事之秋，生活不規(guī)律、飲食不節(jié)、加上秋季的干燥，身體會(huì)出現(xiàn)一些小毛病，如大便干燥，嗓子腫痛等，那么秋季時(shí)節(jié)該如何度過(guò)呢?專(zhuān)家介紹喝湯時(shí)一個(gè)很好的調(diào)理方式，尤其是喝淮山湯更滋補(bǔ)。

　　淮山藥的功效與作用有哪些呢?

　　1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

　　2. 滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

　　3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

　　4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

　　5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　挑選淮山：切面拉絲越粘淮山越新鮮

　　淮山被譽(yù)為秋冬滋補(bǔ)的上佳食品，也是家庭主婦們煲湯首選的食材。雖然我們覺(jué)得淮山這種食材并不陌生，但是真正走到菜市里，我們就對(duì)淮山選購(gòu)不知所措了。實(shí)際上市場(chǎng)上類(lèi)似淮山的食材不少，有俗稱(chēng)的“腳板薯”、“粉葛”、“山薯”等等。民間俗稱(chēng)的各種薯，削掉表皮之后與淮山都很相似，很容易混淆。那么，如何挑選淮山才不會(huì)“看走眼”呢?

　　從外形上看，真正的淮山通常都很直，如同成年女性的手臂一般粗，而且大小均勻，不會(huì)有“溝壑起伏”。且淮山皮比較薄，表面還有絨毛似的根須，須毛越多的口感越好，所含的糖分和營(yíng)養(yǎng)也更多。如果淮山表面如果有異常斑點(diǎn)，則可能感染過(guò)病害，大家最好不要買(mǎi)。同時(shí)，通過(guò)掂重量，個(gè)頭差不多的兩個(gè)淮山，稍重一點(diǎn)的為佳。此外，還可以把淮山切開(kāi)，看看它的橫切面，橫切面呈白色則較新鮮，再用手摸摸，橫切面的拉絲越黏，所選淮山就越新鮮。

　　而且，有些商販為了庫(kù)存需要，會(huì)將淮山冷凍后再出售。如何辨別淮山是否被凍過(guò)呢?只要用手緊握淮山幾分鐘，如果感覺(jué)皮有點(diǎn)熱，那就是新鮮淮山，而溫度沒(méi)變化的則很可能是冷凍過(guò)的陳年淮山。

　　推薦湯譜：

　　在家里煲上一鍋靚湯是十足享受。很多市民喜歡將食材葷素簡(jiǎn)單搭配，這樣雖然容易操作，但是口感單一。如何能讓湯更加美味，營(yíng)養(yǎng)豐富呢?不妨多選擇幾類(lèi)食材。

　　鮮淮山甜玉米胡蘿卜排骨湯

　　做法：鮮淮山、甜玉米、胡蘿卜、排骨(或者其他部位的豬骨)適量，大火燒開(kāi)后，文火慢燉。喜歡喝老湯的人，不妨燉得稍久一些。

　　推薦理由：淮山能夠健脾潤(rùn)肺，適合秋天食用，加入甜玉米和胡蘿卜，增加湯水中的鮮甜味道。