吃豇豆有四大好處 健脾補腎
豇豆別名長豇豆、帶豆、角豆、姜豆、飯豆,是一種原產非洲的豆科植物,現廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。阿拉伯人常把豇豆當作愛情的象征,小伙子向姑娘求婚,總要帶上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妝里也少不了豇豆。
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆又稱菜用豇豆,一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。
市場上的菜用豇豆有三類品種
一是綠莢型,莢果細長,深綠色,肉厚,豆粒小,不露籽,吃口較脆,特別適用于做泡菜。
二是白莢型,莢果粗長肥嫩,淡綠或綠白色,肉薄,質地疏松,易露籽,吃口軟糯,全國各地普遍栽培,從市場的貨架上看到的主要是這類品種,適于炒食或清蒸后作涼拌菜。
三是紅英型,莢果紫紅色,粗短,肉質中等,且易老化,種植較少,但富含類黃酮,是一種強有力的抗氧化劑,常食對健康有益。
豇豆的藥用功效
中醫認為:豇豆性平味甘無毒,入脾、胃二經。有健脾補腎的功效,主治消化不良,對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
(1)豇豆含有豐富的膳食纖維,能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,加速腸蠕動,幫助消化,增進食欲。對于治療和預防老年性便秘,很有奇效。
(2)豇豆所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
(3)豇豆的磷脂有促進胰島奏分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
(4)豇豆熱量和含糖量都不高,飽腹感強,特別適合于肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
豇豆的食用方法
豇豆的食用方法很多,素炒葷炒都好吃。豇豆通常炒食,葷素皆宜,或制成豇豆干,與豬肉共煨,味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去,味道更香。
豇豆還可涼拌,將豇豆洗凈焯好后攤開晾涼,然后加入醋、蒜、少量糖、油,愛吃芝麻醬的,可先用涼開水或醋將麻醬化開,再和豇豆一起拌。
在陜西、河南等地還有一種吃法,把豇豆加入少量的面粉或玉米面,和勻后上屜蒸,熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃,既可以當飯,又可以當菜。
豇豆還可制成四川泡菜,切碎與肉末同炒,俗稱酸豆角炒肉,喝粥時當咸菜,味道也不錯。
豇豆如何選購
消費者可按照自己的要求去選購。不管哪種類型,以豆粒數量多,排列稠密的品質最優。莢果尾巴細長是高溫干旱結生莢果的典型征狀,一看便知品質低劣。
(責任編輯:付子顏 )
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