食鹽過多易招雀斑 教你正確吃鹽

　　鹽是一把“雙刃劍”，雖然我們的身體絕對缺不了它，可食用不當也會帶來很多傷害，尤其是女性。

　　食鹽過多易長雀斑

　　食鹽過多，有可能導致面頰長出雀斑;而飲食中如只攝取動物性脂肪和蛋白質，則會影響肝臟正常功能而使雀斑更顯眼。所以長雀斑者一定要大量食用水果和蔬菜。此外，藥物是肌膚的大敵，尤其是安眠藥會使體內產生過多酸性，激素失衡，臉上生出雀斑。

　　骨質疏松

　　飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收中，就會有過多的鈉離子與鈣離子競爭，使鈣的排泄量增加。同時，鈉鹽還會刺激人的甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而激活破骨細胞膜上的腺苷酸環化酶，破壞骨質代謝的動態平衡，容易發生骨質疏松癥甚至骨折。

　　感冒

　　現代醫學研究發現，人體內氯化鈉濃度過高時，鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性，使細胞免疫力降低。同時由于口腔內唾液分泌減少，使口腔內溶菌酶減少，這樣感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化鈉濃度增高，可使體內干擾素減少以致抵抗力降低。上述原因均會導致人體患感冒的幾率增加。

　　胃炎、胃癌

　　攝人過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變為亞硝酸鹽，然后與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有很強的致癌性。

　　吃多少恰到好處?

　　吃得過咸影響健康，已經毋庸置疑。鹽又是人體所必需的食品之一，那么我們應該吃多少才符合健康的要求呢?營養學家的建議是每人每天攝入5克為宜，一個三口之家一天15克，一個月30天應該是450克。不過要注意醬油里有鹽，咸菜里有鹽，早晨還吃了一個咸鴨蛋，這里的鹽也不能不算啊。所以若說一天5克鹽，對一般群眾而言，實在也難掌握，即是營養學家恐怕也不能把家里的廚房變成化學實驗室來測定一天到底只能吃多少鹽。不過中國營養學會做過調查，倒有參考價值。據調查我國北方居民每人每天大約攝入食鹽15～18克，我國南方居民約為10～12克，這下好辦了，看來北方同志們要把鹽的攝入減少2/3，南方的同胞要減少1/2，雖然不很精確，但大致有了個數。

　　接下來的問題便是又回歸到“淡而無味”的問題了，不過我想吃得咸和吃得淡是一個習慣問題。為了健康，習慣應該是可以改的。如粵菜相對而言比較淡些，如今粵菜已風行全國，北方同胞吃粵菜也很樂意的。足見淡未必就“無味”，還是可以在烹調上下點功夫的。

　　怎樣科學吃鹽

　　1.習慣重口味的人因為長期對味蕾的刺激關系，一下子降低鹽分可能會造成味覺上的不適應。為避免因此影響食欲，可在料理時，改用蔥、姜、蒜、九層塔之類的香料來提味，消除短時間的不適應感，久了自然就可養成少用鹽的習慣。

　　2.炒菜時可改用低鈉鹽。低鈉鹽主要是將鹽分內的鈉離子減半而以鉀離子來代替，口味上不會有太大的差異，增加了鉀卻可以有降血壓、保護血管壁的功能，減少中風和心臟病的危險。唯獨腎臟功能不佳、患有尿毒癥，以及使用保鉀利尿劑的病人，絕對不可以吃低鈉鹽。因為低鈉鹽中的鉀含量較高，會積存于患者體內，無法順利排出，很容易造成高血鉀癥以及心律不整、心衰竭的危險。

　　3.多吃水果：大部分的水果都是高鉀低鈉的食品，如：香蕉、葡萄、葡萄干、橘子、蘋果、楊桃、番石榴、棗子等這些含有豐富鉀離子的食物，以達到控制血壓的保健效果。

　　4.購買調味料(醬)如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、味增、芥茉醬、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油時必須先看清楚罐外的標示注意鈉的含量，或是避開高鹽分的東西，如醬菜、腌肉、咸魚、臘肉和罐頭食物等。

　　5.少吃腌制品、少吃方便面：一個99克普通杯面含有7.8克鹽，一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易就超過了。