冬季五種素食勝過肉

　　“三九補一冬，來年無病痛”，對于崇尚冬補的中國人來說，此時是進補的大好時機。在很多人眼中，“葷食”是最好的補品，冬季一定要多吃牛羊肉多喝雞湯。事實上，冬補不一定非要吃葷，有些素食也很適合冬季進補。

　　到底什么叫素食?

　　素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。

　　關于該不該吃素的問題，美國飲食協會曾經發表過他們的觀點，認為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明，他們在一些慢性疾病，如肥胖癥、糖尿病、結腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。造成這一結果的原因，主要在于素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量，降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。

　　此外，吃素并不意味著身體瘦弱

　　很多研究證實，素食者比肉食者更為強壯、敏捷、耐力持久。美國耶魯大學的歐文?費舍爾博士曾召集32名素食者與15名非素食者參加舉臂測試，結果發現非素食者中只有2人舉臂超過15分鐘，素食者中，則有22人超過這一標準。

　　吃素的人往往不容易感到疲勞。這是因為，正常人的體液呈弱堿性，而肉類中的脂肪、蛋白質等被分解后會產生酸性物質，刺激人體組織器官，讓人感到疲憊。但蔬菜、水果則大部分是堿性食物，有利于保持體內酸堿度平衡，消除疲勞。

　　不過，營養學家們也提醒，千萬別以為吃素就一定能達到減肥目的。素食中很多水果含糖量較高，果仁則屬于高脂肪食物，吃了照樣會讓人發胖。

　　冬季五種素食勝過肉

　　山藥。自古以來，山藥就被視為物美價廉的“補”品。其味甘性平，益氣健脾，其所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃的消化吸收功能。另外，山藥含有的大量黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。

　　栗子。中醫醫認為，栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、止咳化痰的功效。現代研究認為，栗子是碳水化合物含量較多的干果品種，同時富含多種維生素和礦物質，有利于機體抗寒，很適合冬季食用。

　　芋頭。除了富含鉀、維生素C等多種營養素外，芋頭還含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用，同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘。中醫認為，芋頭有益胃生津、補中益氣等作用，很適合用來補虛。

　　香菇。其熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對于增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。

　　枸杞。一般冬季的養生原則應以益氣助陽，滋陰補腎為主，而枸杞就是冬季進補的好選擇。枸杞性味甘平，能補腎益精、養肝明目。在空氣干冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些癥狀。