立春吃什么養生 4大傳統食物+3款養生粥

　　立春節氣是二十四節氣的第一個節氣，你知道立春吃什么傳統食物嗎?立春時有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。

　　下面小編為你盤點立春的四大傳統食物：

　　1、春餅

　　唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

　　清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。現在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

　　2、春盤

　　春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

　　寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

　　3、春卷

　　除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。

　　春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

　　4、蘿卜

　　據漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”

　　3大經典養生粥食譜：

　　●葛根粥

　　制作原料：葛根15—30克，粳米100～200克。

　　制作方法：將葛根洗凈去皮，切成塊狀，與粳米同煮成粥。

　　適宜人群：適用于外感風熱表證，及隨之出現的頭痛、發熱、無汗、項強等。還適用于麻疹初起，透發不暢，及胃熱引起之口渴、消者。

　　禁忌：表虛多汗者忌用，斑疹已透出者不宜用。

　　●枸杞粥

　　制作原料：枸杞子30克，粳米100克。

　　制作方法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內，再煮幾分鐘即可。

　　適宜人群：適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

　　禁忌：枸杞粥質潤，脾虛泄瀉者忌用。枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經。《本草綱目》說其“滋腎，潤肺，明目”。主要成分有胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素c、甜菜堿、玉米黍黃素以及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精。平肝明目，凡肝腎不足之人，常食效果好。

　　●牛奶粳米粥

　　制作原料：新鮮牛奶200毫升，粳米100克。

　　制作方法：先將粳米煮成粥，起鍋前將牛奶倒入，再煮開1-2分鐘即可。

　　適宜人群：適用于體質虛弱、氣血虛損、病后贏弱及呃逆、口干、大便干者。

　　禁忌：有些人消化道內缺乏消化酶，食牛奶后易腹脹、腹瀉，故此類人忌食之。