舌尖上的高考：高考期間考生如何科學(xué)飲食

　　高考將于6月7日、8日舉行。在考前這段時間，考生的營養(yǎng)和健康至關(guān)重要。那么，家長在給考生準備飲食時，要注意什么問題?營養(yǎng)要如何搭配呢?

　　注意食品安全

　　安全是膳食與營養(yǎng)的基礎(chǔ)。在考前給孩子準備飲食時，家長要選擇新鮮的食物，在貯存、烹飪的過程中把安全放在第一位。在考前和考試期間，考生不要在街頭小攤上買東西吃，不吃或少吃冷飲。家長可在家中準備綠豆湯、涼白開或新鮮的水果等供孩子解渴。吃東西前，考生要將手洗干凈，注意衛(wèi)生，以免引起腸道傳染病。

　　不吃主食是誤區(qū)

　　主食包括米、面、薯類和雜糧。不少考生和家長認為：“肉、蛋、奶營養(yǎng)高，考試期間要多吃這些，少吃甚至不吃主食”。這是錯誤的。主食是葡萄糖最好的來源，而葡萄糖是大腦活動的唯一能量來源，體內(nèi)的葡萄糖不足會出現(xiàn)腦袋發(fā)懵等狀況，影響學(xué)習(xí)和考試。

　　考生要食用充足的主食，以保證能量供應(yīng)。粗糧雜糧如紅豆、綠豆、糙米、標準粉等含有豐富的維生素B1和膳食纖維，維生素B1能增進食欲。一方面，維生素B1可幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量;另一方面，不斷變換食物品種花樣也可增加食欲。

　　切忌盲目進補

　　為了給孩子疲憊的大腦補充營養(yǎng)、讓孩子以最好的狀態(tài)迎接高考，很多家長今天“燒雞烤鴨”、明天“肥魚大蝦”，可謂用心良苦。但看似營養(yǎng)豐富的大魚大肉，過多食用反會抑制大腦活力。高考期間，家長不要給孩子盲目進補。

　　有些家長只要聽說對孩子有益的保健品就購買，這種做法不一定有幫助。有些保健品要長期食用才會有效，家長選擇前要有足夠的知識儲備，并注意細節(jié)。

　　別打亂飲食規(guī)律

　　復(fù)習(xí)、考試期間的膳食原則有兩條，一是增加蔬菜、水果、動物性食品和豆類食品;二是攝入充足的蛋白質(zhì)，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鐵。

　　營養(yǎng)的供給和分配要按時定量;不要打亂生活規(guī)律，特別是飲食規(guī)律;烹調(diào)要求清淡，脂肪不宜過高，但要保證碳水化合物的供給;食物要求少而精，蛋白質(zhì)要多用優(yōu)質(zhì)的;還要注意多吃水果、蔬菜。

　　高考期間一天飲食安排：

　　早餐：一定要吃

　　在一天的飲食中，早餐最重要。考生早餐一定要吃好，切不可空腹，否則容易發(fā)生低血糖暈厥現(xiàn)象。由于早晨起床后，大腦皮層仍處在抑制狀態(tài)，很多孩子食欲較差，進食量少，薛玉珠建議考生早餐最好進食體積小、質(zhì)量高、熱量高、耐饑且又易于消化吸收的食物，如雞蛋、牛奶、面包、蛋糕、粥、豆?jié){、荷包蛋、火腿腸及香腸等都是不錯的選擇。

　　午餐：吃飽吃好

　　午餐是學(xué)生一日中的主餐，經(jīng)過一個上午的用腦，考生體內(nèi)的熱量和各種營養(yǎng)素消耗很

　　大，因此，薛玉珠建議考生午餐一定要吃飽吃好，攝入充足的熱量和各種營養(yǎng)素。她建議考生中午可吃些肉類、豆制品、雞蛋、西紅柿等能量較高的食品，為下午的學(xué)習(xí)提供充足的能量準備。　此外，對于一些條件好的家庭，還可以買些鮭魚、鯧魚等魚類食品，它們不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，而且富含鈣、鐵、DHA等營養(yǎng)元素;一般家庭買些帶魚吃也可以，蝦類也可以適當(dāng)吃些。

　　晚餐：適當(dāng)清淡

　　“由于晚飯過后，大部分考生的能量消耗較小，因此，晚餐可適當(dāng)清淡。”薛玉珠建議考生的晚餐可以以干飯或小米粥、紅棗粥等作為主食，副食以魚類和豆制品為主，還可以適量加一些豆角、牛肉、青菜等，這些食物既好消化，又可以滿足考生身體所需。