端午健康吃“粽”有竅門

　　端午節(jié)越來越近了，到處彌漫著粽子獨(dú)有的香味。粽子在很多人的記憶里都是媽媽的味道，因?yàn)樾r(shí)候吃的粽子大都是媽媽包的。如果你想回味一下童年的味道，不妨跟著我們一起來自己包粽子吧。

　　那么粽子的營養(yǎng)價(jià)值如何呢?

　　粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一個(gè)粽子大概用1兩糯米做成，因此含能量174千卡。如果是肉粽，能量則會(huì)更高。豆沙粽一般含有糖，而且豆沙可能用動(dòng)物油炒過，能量也很高。而一碗2兩米飯的能量約為120千卡，一個(gè)2兩饅頭能量為220千卡。從這些數(shù)字不難看出，一個(gè)粽子相當(dāng)于一碗米飯，如果算上里面的肉、油等，一個(gè)粽子的能量要比一碗飯的能量高很多。

　　健康吃“粽”有竅門

　　雖然專家們建議美味的粽子不可多吃，但只要掌握好竅門，美味與健康其實(shí)可以兼得。

　　注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。

　　少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代，除了少油、低熱量外，還別有一番風(fēng)味呢!

　　詳讀營養(yǎng)標(biāo)示：現(xiàn)在許多包裝粽已經(jīng)開始標(biāo)示營養(yǎng)成分了。營養(yǎng)成分的標(biāo)示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費(fèi)者常誤以為營養(yǎng)標(biāo)示上的數(shù)據(jù)就是一個(gè)粽子提供的熱量與營養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，養(yǎng)成閱讀營養(yǎng)標(biāo)示的習(xí)慣，購買符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節(jié)既美味又健康。

　　食物搭配：端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因?yàn)轸兆右话阒荒芴峁┝箢愂澄镏械闹魇场⑷忸惻c油脂。建議搭配時(shí)令蔬菜，餐后來一份水果，不僅營養(yǎng)均衡，還可過個(gè)輕輕松松、腸胃無負(fù)擔(dān)的端午節(jié)!

　　自制紅棗粽

　　材料：糯米500g，棗適量。做法：

　　1.糯米洗凈，提前泡發(fā)24個(gè)小時(shí)。2.粽葉用水洗凈。

　　3.將糯米放進(jìn)卷成圓錐形狀的粽葉里。

　　4.放入紅棗，再往上鋪一層糯米，這時(shí)圓筒的糯米放得滿滿的。

　　5.棕葉首尾相疊放好，把上面的葉子向下折，包好，不要漏米，用繩子捆好。

　　6.包好的粽子放入鍋里，鍋里放入適量的水。

　　7.大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮大概兩個(gè)小時(shí)左右即可。

　　8.粽子出鍋后放入涼水中，這樣吃起來口感更好。