養(yǎng)生藥材介紹 盤(pán)點(diǎn)松茸的功效

我們現(xiàn)在隨著生活水平提高后許多人學(xué)會(huì)怎樣去養(yǎng)生，不單單是運(yùn)動(dòng)的方面，現(xiàn)在跟小編一起來(lái)了解一下。

什么是松茸？

松茸是藥菌類(lèi)食物中的一種，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。我國(guó)主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū)，其中香格里拉產(chǎn)茸區(qū)占全國(guó)總產(chǎn)量的70%。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細(xì)胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類(lèi)務(wù)急本草》有過(guò)記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類(lèi)。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。

松茸功效作用是那些呢？

據(jù)分析，鮮松茸約含水分89.9%；在菌子中粗蛋白17%，純蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性無(wú)氮化合物總量61.5%，粗纖維8.6%。此外，還含有豐量的維生素B1、B2，維生素C及其他營(yíng)養(yǎng)素。據(jù)許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。下面來(lái)詳細(xì)介紹一下松茸的具體功效：

1、抗癌抗腫瘤：研究表明，松茸的抗腫瘤作用表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一方面是直接殺死腫瘤細(xì)胞。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)松茸中含有的某些蛋白能直接殺死皮膚癌、子宮癌的癌細(xì)胞。另一方面是誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)松茸中某些活性糖蛋白能通過(guò)抑制癌細(xì)胞在周期中S到G2M期的轉(zhuǎn)化階段抑制HeLa細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)細(xì)胞發(fā)生調(diào)亡。

2、治療糖尿病：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，松茸具有治療糖尿病的作用。主要作用方式：1、提高體內(nèi)胰島素含量：松茸能夠刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島素，保護(hù)和修復(fù)胰島β細(xì)胞，增加體內(nèi)胰島素含量；2、減少飯后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制劑是一種新型降糖藥物，實(shí)驗(yàn)證明，從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑（GI）能夠降低糖尿病人用餐后血糖；3、直接降糖：松茸能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。

3、治療心血管疾病：松茸中不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。

4、促進(jìn)腸胃功能：中國(guó)古典文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲(chóng)等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，松茸提取液既能加強(qiáng)正常小鼠胃腸蠕動(dòng)，有類(lèi)似胃腸促動(dòng)藥的作用，又能抑制小鼠因新斯的明負(fù)荷引起的胃腸功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉，使脾虛小鼠體重明顯增加，體征顯著改善，這說(shuō)明松茸具有良好的促進(jìn)腸胃功能。

如何選擇松茸呢？

第一、要觀察顏色，發(fā)黃的松茸或許已經(jīng)變質(zhì)，或是被加入了亞硫酸鹽，對(duì)人體是有害的。

第二、觀察品相，必須吃飽滿的壯茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營(yíng)養(yǎng)，品質(zhì)很差；

第三、看水分，市面上有的松茸泡過(guò)水，這不僅會(huì)影響口感，且在松茸保鮮的過(guò)程中，水分會(huì)破壞鮮松茸的纖維和活性營(yíng)養(yǎng)，從而影響品質(zhì)。

推薦幾種常見(jiàn)的松茸的做法

一、烤松茸

材料：新鮮松茸2只、橄欖油適量

做法：1、將新鮮松茸用清水洗凈，用刀輕輕刮去根部帶有泥土的地方，瀝干后將松茸切成片；2、將松茸放入烤碗中，在松茸的表面刷上一層橄欖油；3、將烤箱預(yù)熱至180度，放入烤碗，用上下火烤大約10分鐘左右；4、聞到松茸的香味即可，吃的時(shí)候撒上少許的鹽或者蘸上醬油。

二、野生新鮮松茸鯽魚(yú)湯

材料：野生松茸2只、鯉魚(yú)1只，姜塊、蔥段、食鹽各適量

做法：1、將野生松茸洗凈之后，切成厚度大致均勻的薄片；2、鯽魚(yú)剖開(kāi)之后取出內(nèi)臟，再用清水洗凈；3、鍋中熱油，放入鯽魚(yú)，稍微煎炸后，將鍋中的油倒出，加入清水、姜塊、食鹽和松茸片煮熟，起鍋之前放入蔥段即可；4、大火燒開(kāi)后，去掉表面的浮沫，放入松茸，再將所有材料倒入砂鍋，用小火燉3小時(shí)左右即可。

三、野生鮮松茸燉雞

材料：野生松茸2只、母雞1只，姜塊、食鹽、豬油各適量

做法：1、將野生鮮松茸洗凈后切成2-3毫米的薄片，不能切塊或者切片太厚；2、選用土雞或者烏雞，將雞斬成塊，放入鍋中煮至水沸后撈出，將雞里面的血水去掉；3、鍋燒熱后，放入豬油，將雞翻炒至雞皮變黃，一次性加入足夠的水，再放入姜塊、食鹽；4、大火燒開(kāi)后，去掉表面的浮沫，放入松茸，再將所有材料倒入砂鍋，用小火燉3小時(shí)左右即可。

四、油煎松茸

材料：新鮮松茸、黃油、鹽

做法：1、將新鮮的松茸切成均勻一致的厚片；2、將黃油放入平底鍋中，加熱至黃油融化；3、將松茸片放入平底鍋中，煎至一面變深黃色，再翻過(guò)來(lái)將另一面也煎至變色；4、待兩面都煎熟后，撒上一點(diǎn)鹽即可。