乳酸菌的作用?

乳酸菌被認為是最安全的菌種 人體腸道內擁有的數量 隨年齡增長逐漸減少；是健康人腸道內的數量比病人多50倍 長壽老人比普通老人多60倍；被生物學家梅契尼柯夫認為 其是保加利亞地區居民長壽的重要原因。那么，乳酸菌它有什么作用呢，這是很多人都想了解的問題，下面我們一起來詳細的了解一下。

什么是乳酸菌？

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關系。

我們來看看乳酸菌的十大功效：

1、防治有色人種普遍患有的乳糖不耐癥（喝鮮奶時出現的腹脹、 腹瀉等癥狀）。

2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。

3、使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。乳酸菌在腸道中通過代謝產生乳酸，能抑制有害細菌的生長和繁殖，刺激腸道蠕動，增加糞便含水量，潤腸通便，而且它對潰瘍、下痢、腹瀉、便秘也有顯著治療效果。

4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。能抑制腐敗菌，如可殺滅李斯特菌，葡萄球菌和明串珠菌，以抑制和消滅革蘭氏陰性菌、過氧化氫酶陽性菌，大腸桿菌和沙門氏菌等。

5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。乳酸菌能使腸道減少對膽固醇的吸收，并能將一部分膽固醇轉變成膽酸鹽排出體外。

6、免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。活性性乳酸菌可以通過在人體內的增殖，抑制對人體有害的腐敗菌和病原菌，它的代謝生成乳酸和有效代謝物（抗菌物質、維生素等），而乳酸菌本身也具有增進免疫力的作用。

7、抗腫瘤、預防癌癥作用。乳酸菌對使人致癌的腸中亞硝胺有高達98%的吸收率，可減少腸癌的發生。乳酸菌還能刺激腸粘膜淋巴結，增強免疫細胞和巨噬細胞的活性，為致病細菌的侵入和繁殖設置一道屏障。

8、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。

9、有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。

10、控制人體內毒素水平，保護肝臟并增強肝臟的解毒、排毒功能。

乳酸菌的副作用

乳酸菌素顆粒劑如果使用合理，可給您帶來滿意的療效，也可能產生一些不良反應，但不是每人都發生，您可能不會遇到任何一個，不必緊張。目前還沒有關于乳酸菌素可能產生的不良反應的報道。

一些藥品（或食物）可能會與本品互相干擾而不宜合用，比如鉍劑、鞣酸、藥用炭、酊劑等能吸附本品而降低療效，而不宜合用的還有磺胺類、呋喃唑酮類等腸道消炎藥物。

食用酸奶注意事項

1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。

3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。