健康餐飲

現(xiàn)代人越來越注重養(yǎng)生，現(xiàn)在市面出現(xiàn)很多健康養(yǎng)生餐。那么，這些健康餐飲究竟是怎么一回事？我們一起了解一下。

什么是健康餐飲？

健康餐飲是一門健康學(xué)科，隨著人們越來越講究養(yǎng)生之道，很多適合養(yǎng)生的食品和方法也隨之被推廣，逐漸形成了一種新的餐飲學(xué)科。健康養(yǎng)生餐飲就是針對社會壓力增加、生活節(jié)奏加快、社會心理與環(huán)境不斷改變、人們越來越重視食品養(yǎng)生的作用而提出的。

健康餐飲的定位和理念是什么？

我們國家傳統(tǒng)的藥膳是非常好的有效食療方式，經(jīng)過幾千年的發(fā)展也取得了很好的成效。但是，中醫(yī)說人的體征分為虛實寒熱、每種體征也有陰陽之分，這一點必須需要專業(yè)的中醫(yī)師來把握的，廚師很難完全勝任。餐飲行內(nèi)人士都知道，藥膳分為治療量和宴會量，治療量的藥膳有中藥味，而多數(shù)餐飲企業(yè)中的藥膳僅僅為宴會量，僅靠一次兩次也起不到治療功效。因為這類比較個性化的藥膳更適合作為家常飲食來制作。那些一種藥膳千人吃的效果并不能有效改善所有人的健康狀況，所以不太適合大眾餐飲的模式。

細(xì)究代謝性疾病的治療飲食，比較方便有效的還是需要應(yīng)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和具有飲食調(diào)節(jié)功效的特殊食物（如具有一定食療功效的食物：蕎麥、莜面、苦瓜、南瓜、百合等類似食物）相結(jié)合的方式烹制出的真正可以適用于大多數(shù)人群的治療飲食。這是既可以用于家常保健、又能大面積開展的大眾飲食調(diào)節(jié)的健康方式。

定位：人群從消費層次上分析，服務(wù)的對象劃分在“高學(xué)歷、高收入、高地位”的社會精英；從健康層次上分析，歸類為：健康人群和亞健康人群；從內(nèi)心認(rèn)同健康是享受高品質(zhì)生活的基礎(chǔ)的高端人群。

二大理念：

1、菜品理念

健康養(yǎng)生餐飲是以“原生態(tài)”、“健康”、“養(yǎng)生”美食的理念，精選出各地的原生態(tài)菜、私家菜加以提煉推出的養(yǎng)生餐、私家菜等各種特色菜品。有機(jī)食品的提出正是順應(yīng)了食品領(lǐng)域的這種需求，有機(jī)食品以其天然、營養(yǎng)的特點脫穎而出。

2、文化理念

健康養(yǎng)生餐飲還原生態(tài)美食文化，并結(jié)合高端餐飲、美容、商務(wù)交流服務(wù)內(nèi)容，二者與健康緊密結(jié)合，影響、改變、融入顧客的生活，為顧客提供高品質(zhì)的健康養(yǎng)生體驗，并成為獨特的核心競爭力。

健康養(yǎng)生餐飲通過理療、食療、美療三大工程啟動人體自身免疫系統(tǒng)，提高人體自身免疫力，使更多的人遠(yuǎn)離疾病，養(yǎng)心養(yǎng)身養(yǎng)顏，擁有健康。

健康餐飲的優(yōu)勢：

1、健康養(yǎng)生餐飲市場廣闊

可以說，健康養(yǎng)生餐飲的發(fā)展是由社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會化的必然產(chǎn)物。

2、菜系博采眾長，注重養(yǎng)生功效

專業(yè)的健康養(yǎng)生餐飲會在營養(yǎng)配膳的同時；更注意美食與營養(yǎng)的平衡，突出色、香、味、搭配多種多樣的特點，尊重中國飲食傳統(tǒng)，對各色菜式進(jìn)行逐步改良，使得食品既具美味又營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)的攝入平衡。

例如北京東升凱萊酒店為賓客提供多樣化的餐飲服務(wù)。其中，中餐廳以杭幫菜為主，輔以粵菜、湘菜，兼顧全日制餐廳。杭幫菜講究原汁原味，輕油、輕漿與清淡，葷素搭配，色香味出眾；烹小鮮餐廳選用新鮮的有機(jī)食材，注重膳食的天然、原生態(tài)，不含任何添加劑，保證營養(yǎng)的同時兼顧養(yǎng)生功效。

3、文化底蘊(yùn)深厚

專業(yè)的健康養(yǎng)生餐飲會在營養(yǎng)配膳的同時，更注意美食與營養(yǎng)的平衡，非常注重每日的營養(yǎng)攝入量，忌暴飲暴食，堅持飲食的目的不是滿足口腹之欲，而是為了健康養(yǎng)生的理念。

例如中國的道教飲食文化，提出重視烹飪和節(jié)制飲食的思想，始終貫穿著“人與天地參”的理論，講求“天地合一”。北京東升凱萊酒店作為一家以道家文化為主題的酒店，餐廳的主打菜——杭幫菜，講究“二輕一清”，即輕油、輕漿、清淡，契合“平和進(jìn)補(bǔ)”的健康養(yǎng)生餐飲食補(bǔ)的原則，讓人在品嘗美味的同時體驗到“絢爛之極，歸于平淡”的道家文化真諦和養(yǎng)生美食的終極內(nèi)涵。

4、與現(xiàn)代科技相結(jié)合

科技迅速發(fā)展，幾乎遍及所有領(lǐng)域，餐飲業(yè)也包括在內(nèi)。其中最突出的就是有機(jī)食品的迅速崛起，有機(jī)食品的生產(chǎn)采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，既具有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的優(yōu)點，又融入了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)土壤改良技術(shù)、現(xiàn)代生物科技、生態(tài)學(xué)的知識，同時還融入了良好的有機(jī)廢物處理技術(shù)和先進(jìn)的質(zhì)量管理體系的要求，充分保證了有機(jī)食品的原生態(tài)、無污染及安全營養(yǎng)的特性，并以這種天然優(yōu)勢迅速打開市場，在種類繁雜的食品領(lǐng)域占據(jù)一席之地。北京東升凱萊酒店順應(yīng)市場發(fā)展，推出眾多有機(jī)食品，均獲得國家有機(jī)食品認(rèn)證證書，保證有機(jī)食品來源可靠。