午餐別湊合吃 解析午餐搭配的準則

　　現在的上班族越來越多的陷入亞健康狀態，以及患有肥胖、糖尿病、高血脂等富貴病的上班族們也越來越多，這與他們不重視午餐有著不可分割的關系。上班族飲食不規律、進餐速度快、暴飲暴食、時多時少、時早時晚，假以時日，便會陷入亞健康狀態。

　　為了上班族們的身體健康，在午餐上上班族們需要注意以下幾點：

　　首先，一定要定時吃午餐。每天的11：00到13：00都可以算是健康的進餐時間，再忙也要在這個時段抽空吃飯;

　　其次，午餐不能囫圇吞棗。一頓午餐花費的時間最好不要少于20分鐘，要充分咀嚼，并給身體以時間吸收營養;

　　再者，午餐不宜過飽。午餐過飽可能會影響下午的工作效率，同時，對于不健康的套餐，尤其是動物脂肪和膽固醇過高的食物不宜進食過多;

　　最后，飯后百步行。飯后不宜久坐，因為工作性質，上班族們本來就不常運動，飯后走一走，既有利于消化，又有利于長期身體健康。

　　解析午餐搭配的準則

　　蔬菜可以提供豐富的B族維生素和維生素C、礦物質鉀、鎂等，以及類胡蘿卜素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質。多吃蔬菜，能幫助身體排除毒素、控制體重、改善容顏，還對補鈣健骨有促進作用。這些好處都是主食、肉蛋、海鮮所不能替代的。

　　(1)應選擇硝酸鹽含量較低的蔬菜，如柿子椒、辣椒、西紅柿、茄子、花菜、鮮豆角、黃瓜、苦瓜、冬瓜、紅蘿卜、白蘿卜、蒜苗、大蔥等。

　　大部分葉菜類，尤其是深綠色葉菜中硝酸鹽含量較高，在制作午餐便當時應盡量少用;硝酸鹽含量依次為葉菜類>根莖類>蔥蒜類>瓜類>豆菜類>花菜類>茄果類。

　　(2)減少非無公害“反季節蔬菜”的食用。

　　(3)帶回單位后應及時將便當放入冰箱冷藏。

　　(4)硝酸鹽含量高的蔬菜應煮熟了吃，不要涼拌或半生不熟地吃。

　　(5)蔬菜應在早上上班前制備，不宜隔夜存放，以免硝酸鹽含量重復上升。