天天吃雞蛋早死10年？雞蛋怎么吃有營養？

最近微博上流傳“天天吃雞蛋 讓你比同齡人早死10年”，可我最近一直采用雞蛋黃瓜減肥法，每天要吃兩只雞蛋，而在減肥前我也基本保證每天吃一只雞蛋。“早死說”到底有沒有科學依據？我們究竟還能不能吃雞蛋？營養專家表示“早死說”過于絕對化，也有些夸張。建議成年人30歲后每周吃全蛋不要超過3只。

更年期婦女要少食蛋黃

網友“愛美妞妞”稱，在網上看到“最近研究發現，與同齡人相比，每天吃1只或以上數量雞蛋的婦女，與每周只吃一只或兩只雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些”。

專家表示，這種說法主要是針對更年期的婦女而言。在更年期，由于婦女雌激素分泌減少，膽固醇極易被吸收，且在體內代謝緩慢，過量攝入對人體有很大的危害。因此，更年期婦女要少食含膽固醇高的食物，如雞蛋黃等。

“對于飲食健康，不能簡單地歸納為‘不能吃什么’、‘要吃什么’。”曾晶說，最佳方法就是膳食均衡、飲食多樣化，保持適當體重，適當運動。

雞蛋煮著吃較為健康

這種早死10年的說法過于絕對化，但也有一定的道理。一般認為，膽固醇的攝入量以每天小于300毫克為宜，而僅僅一個蛋黃的膽固醇含量就在200毫克左右，所以現在很多醫生不主張吃全蛋。高膽固醇是造成心血管疾病的危險因素之一。基于這一點，“早死說”或有一定的科學性。

以前農業社會時，雞蛋被視為營養佳品，吃了可以強身健體。可如今，尤其是城市人的飲食習慣發生了巨大變化，快餐盛行，很多人在30至40歲青壯年時期就出現了脂代謝異常。雞蛋煮著吃較為健康，一般來說，建議30歲以上的人每周食用全蛋不要超過3只。而對于那些飲食清淡，很少吃肉食，以蛋奶豆為主的人，一天吃一只雞蛋也不會有太大問題。

雞蛋怎么吃最有營養？

吃雞蛋的方法大致可以分為三種：煮雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋。

煮雞蛋：水煮雞蛋保留了雞蛋中的全部營養，沒有破壞雞蛋的營養成分，煮雞蛋的時候不能煮的太老，那樣蛋黃會比較噎人，營養物質也會被破壞，很多朋友不愛吃煮雞蛋的原因就在于此。雞蛋冷水下鍋，水開后小火煮5-7分鐘關火，用余溫將雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋比較嫩，蛋黃也剛剛凝固，口感比較好。

煎雞蛋：煎雞蛋保留了雞蛋中90%以上的營養，建議煎雞蛋的時候油不要放的太多嗎，以免影響雞蛋油脂攝入過多。

炒雞蛋：雞蛋的吸油率很高，最高可達1：1，一個50g的雞蛋最高可以吸收50g的油脂，這對于人體來說，攝入的油脂過多，長此以往，容易引發肥胖等疾病。