癌癥與飲食息息相關 推薦防癌兩款食療

俗話說：“病從口入”，癌癥也是如此。記者從市內各大醫院了解到，近年來佛山的腫瘤病人明顯增多，還有年輕化的趨勢。除了環境因素致癌之外，市民生活水平的提高，飲食攝入高油高脂高蛋白在日常膳食中所占的比例越來越大，也是腫瘤發生率增加的原因。腫瘤專家提醒，“合理膳食可預防癌癥的發生”。

癌癥與飲食息息相關

21世紀，太空的探索對于人類來說已不再神秘，但是對于癌癥的治愈，人類還沒有十足的把握。幾乎在每次醫院舉行的防癌宣傳活動中，都會有市民咨詢醫生：吃什么能預防癌癥，可見人們對預防癌癥的迫切愿望。

的確，飲食是與癌癥息息相關的。例如流行病學研究已經證明：腌制的食物可以產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物資二甲基亞硝酸胺，因此咸蛋、咸菜等應盡量少吃；而熏制食品，如熏肉、熏魚、熏蛋、熏豆腐等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌；霉變物質，如米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素，會導致肝癌；而年輕人最喜歡的油炸食品，煎炸過焦后，會產生致癌物質多環芳烴，也是致癌物。

癌癥患者如何飲食

1、五谷根莖淀粉類 五谷根莖淀粉類

如米飯、麵食、燕麥片、薏仁、紅豆、馬鈴薯、地瓜、玉米等，又以未精製或加工的自然食材為較佳的選擇。 如米飯、面食、燕麥片、薏仁、紅豆、馬鈴薯、地瓜、玉米等，又以未精制或加工的自然食材為較佳的選擇。 可提供多種醣類、維生素 E 及維生素 B 群等營養素。 可提供多種糖類、維生素 E 及維生素 B 群等營養素。 醣類是能量的良好來源，為身體維持正常功能所需之營養素。 糖類是能量的良好來源，為身體維持正常功能所需之營養素。 每餐可多攝取五谷根莖淀粉類食物。 每餐可多攝取五谷根莖淀粉類食物。

2、蔬菜及水果 蔬菜及水果

煮熟之各式蔬菜，水果及果汁提供了身體所需之多種維生素及礦物質，也應多攝取。 煮熟之各式蔬菜，水果及果汁提供了身體所需之多種維生素及礦物質，也應多攝取。

3、 蛋白質食物 蛋白質食物

蛋白質可幫助身體組織修護并對抗感染，核果、種子、魚、海鮮、黃豆製品、肉及蛋等食物都是提供豐富蛋白質及許多維生素、礦物質的食物來源。 蛋白質可幫助身體組織修護并對抗感染，核果、種子、魚、海鮮、黃豆制品、肉及蛋等食物都是提供豐富蛋白質及許多維生素、礦物質的食物來源。

推薦防癌食療

沙參玉竹燉乳鴿：

材料：乳鴿1只，沙參15克，玉竹25克，紅棗4顆，姜片5克。

制法：1、將乳鴿剖洗干凈，去除內臟，放入沸水中煮3分鐘，撈起待用。2、沙參、玉竹、姜片洗凈，紅棗去核。3、把所有材料放入燉盅內，注入適量沸水，用中慢火燉2小時即可。

功效：沙參是一種滋陰藥，用于陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少、咽喉干燥等癥。與玉竹等益胃生津藥同用，對預防肺癌也有一定的作用。

首烏枸杞雞肉湯：

材料：雞半只，首烏15克，枸杞子5克，紅棗4顆。

制法：1、將雞剖洗干凈，斬件放入沸水中煮3分鐘待用。2、首烏、枸杞子洗凈，紅棗去核。3、把所有材料放入煲中，加入適量的水，中慢火煲3小時即可。

功效：枸杞子能滋補肝、腎，益精明目；首烏能補肝、養血、強筋骨。此湯對預防肝癌有一定的效果。