合成豆腐不健康 選購三步要走好

豆腐的質地和營養是深得老百姓喜愛吃的一種食物。但是喜歡吃豆腐的人，肯定不會知道，豆腐也有造假的。包括人合成的豆腐，不是使用黃豆經過幾種工序，制作而成的。那么對于喜歡吃豆腐的朋友肯定想知道的是，什么樣的才是人工合成的豆腐呢。

什么是合成豆腐？

而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。

據了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品，常應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。變性淀粉是一種改性的可食用淀粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。

總之，這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益（YIQIg.cN）。

豆腐造假的方法

用淀粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，加了過多的食品添加劑。

假豆腐主要是用淀粉取代了我們傳統的黃豆，用淀粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，這些豆腐和我們傳統意義上的豆腐已經大相徑庭，已經是不一樣的了，主要是里面加了過多的食品添加劑。

教大家三個辨別技巧

一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。

二摸：傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。

三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學藥劑的味道。