兒童專(zhuān)用醬油不低鹽 如何辨別醬油優(yōu)劣？

為了孩子的健康發(fā)育，很多父母都特別關(guān)注兒童專(zhuān)用的產(chǎn)品，有些商家就利用這種心理推出很多兒童系列，其中包括兒童醬油。那么，那些打著“低鹽淡口、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”的兒童醬油，是否真的如宣傳中那樣美好呢？一起來(lái)了解真相吧。

1、兒童醬油并不低鹽

雖然目前市場(chǎng)上的兒童醬油號(hào)稱(chēng)“低鹽淡口”，但是兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”，鈉含量是普通醬油的一半，依然還是很可觀。至于“淡口”，且不討論是真是假，如果味道淡了，要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要加得更多，最后攝入的鹽量依然相當(dāng)不少。

最重要的是，兒童飲食完全不需要額外再用醬油來(lái)調(diào)味。正常飲食中含有的鈉，已經(jīng)足夠滿(mǎn)足兒童的生理需求，任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應(yīng)性，通過(guò)調(diào)味來(lái)“增加兒童食欲”，就會(huì)讓他們對(duì)調(diào)味的依賴(lài)性越來(lái)越強(qiáng)，口味越來(lái)越“重”。小時(shí)候越“重口”，長(zhǎng)大之后就越難以控制鹽的需求量，高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。

2、兒童醬油并不營(yíng)養(yǎng)

醬油的營(yíng)養(yǎng)不值得期待，它唯一價(jià)值就是調(diào)味。如果非要考慮它對(duì)健康的影響，其中的鹽就是最值得關(guān)注的因素——高鹽不利于健康，它被認(rèn)為是高血壓直接的風(fēng)險(xiǎn)因素。醫(yī)學(xué)推薦每天的鈉攝入量不超過(guò)2.4克，對(duì)應(yīng)的食鹽攝入量是6克，而中國(guó)人平均每天的食鹽攝入量能達(dá)到10克。

醬油作為調(diào)料品主要起調(diào)色作用，讓菜品的感官和口感更豐富一些，本身并沒(méi)有太多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且無(wú)論是兒童醬油還是普通醬油為了方便存儲(chǔ)，都會(huì)加入防腐劑，因此沒(méi)有必要在做菜的時(shí)候區(qū)別使用兒童醬油或者普通醬油。

部分添加了各種營(yíng)養(yǎng)元素的兒童醬油，因?yàn)獒u油本身的食用量很小，所以起到的作用也是有限的。低鹽也許是兒童醬油真正有價(jià)值的亮點(diǎn)。嬰幼兒所獲取的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自新鮮的蔬菜、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)，只要各種營(yíng)養(yǎng)攝入均衡，孩子們都會(huì)健康成長(zhǎng)。兒童如果體內(nèi)缺鐵，皮膚黏膜會(huì)相對(duì)蒼白，口唇、口腔黏膜、眼瞼、甲床、手掌最為明顯，同時(shí)還伴有精神不振，對(duì)周?chē)h(huán)境反應(yīng)差，有時(shí)煩躁不安，危害寶寶的健康成長(zhǎng)。

Tips：如何辨別醬油的優(yōu)劣

看標(biāo)簽 從醬油的原料表中可以看出其原料，標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品是“釀造”還是“配制”醬油。如果是釀造醬油，應(yīng)看清標(biāo)注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。

看用途 醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，如果是供烹調(diào)用的則不能直接用于拌涼菜。

聞香氣 傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。

看顏色 正常的醬油色應(yīng)為紅褐色，如果醬油顏色過(guò)深，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類(lèi)醬油僅僅適合紅燒用。