苦瓜清熱降火又防癌 怎么做能減少苦味？

苦瓜是我們日常生活中常見的一種蔬菜，苦瓜味雖苦，但是一種非常好的降暑蔬菜了，而且苦瓜的功效與作用也有很多，苦瓜的營養價值非常的豐富，深受廣大群眾的喜愛。

苦瓜的營養價值

苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛。

孕婦能吃苦瓜嗎

孕婦可以吃苦瓜嗎？孕婦適當吃苦瓜是有好處的。孕婦的胃腸蠕動較慢，苦瓜等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用，對于改善孕婦的消化吸收、增進食欲等方面都有好處。

苦瓜有很好的降血糖降血脂作用，孕婦適當吃一些苦瓜，能有效防止妊娠期高血壓和妊娠糖尿病，有利于孕婦和胎兒的身體健康。

苦瓜的功效

1、防癌抗癌

苦瓜中含有的大量的蛋白質和維生素C有機成分，能夠有效的提高我們人體的免疫功能，從而使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用； 苦瓜的功效比較多，可你還知道嗎？苦瓜汁里面含有的某種蛋白成分，能夠加強巨噬能力，在臨床上苦瓜汁對白血病和淋巴肉瘤均有良好的治療效果；從苦瓜籽中提取出來的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制我們人體內癌細胞所分泌出來的蛋白酶，從而阻止惡性腫瘤生長。

2、 清熱降火

苦瓜的作用還不止以上這些呢。苦瓜中的含有的苦味素和苦瓜甙能夠增進我們的食欲，具有健脾開胃的功效；它所含的生物堿類物質奎寧，還具有活血利尿、退熱消炎、清心明目等多種功效。因此我們可以看出苦瓜的作用還是很多的，所以小編建議大家可以經常食用苦瓜，這樣對身體健康有非常大的幫助。

怎樣做苦瓜才能不那么苦呢？

1、苦瓜的切法也會影響味道

如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。

2、鹽抹或者炒前飛水可減少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。

苦瓜不適合炒太久，時間太久后苦瓜的苦味會越明顯，并且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。

苦瓜的食用方法

涼拌苦瓜

材料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克。精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

做法

1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條。

2、在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

3、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出。

4、放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、雞蛋、油、鹽、雞精。

做法

1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片。

2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。

3、燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水（可以去除苦味，也能讓炒出來的苦瓜保持青綠）。

4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟。