春吃芽菜疏肝健脾和胃 四季飲食要點各有側重

民間有句諺語：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。那么，這句話是想說明什么呢？如果要有相對健康的生活，我們在不同季節應該怎么吃好呢？

春吃芽

春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜鮮嫩可口，可以促進升發，應順應時令，多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生。而且，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季因干燥氣候而導致的“燥熱”。但是，我們要注意，不同的豆芽有不同的作用，我們應該選擇合適自己的來吃。

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎；黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高；豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分；蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

夏吃瓜

夏至過，小暑至，天氣潮濕悶熱，稍不注意很容易會產生暑濕癥狀。瓜類大多能清熱化濕，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。瓜類富含礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。

絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經，夏季吃絲瓜具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡的功效。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿，并有通利小便、消除水腫的特色。西瓜是在溫度高、濕氣重的天氣，含水量充足的水果，是人們出汗過多后補充水分的佳選。最后，我們需要注意的是瓜類多性涼，脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃。

秋吃果

秋季陽氣收斂，也是自然界果實豐收的季節，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等堅果的好時候。堅果一般富含蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，對健康大有裨益。拿秋季收獲的“長壽果”花生來說，含蛋白質高達26%左右，相當于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用。

花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。大杏仁和松子膳食纖維含量高，可以幫助控制血糖血脂，還利于清腸通便。核桃所含豐富的維生素E，具有較強清除自由基的能力，能預防慢性病和機體過早衰老。

冬吃根

冬天根莖類食物大量上市，主要包括紅薯、蘿卜、土豆、山藥、竹筍、蓮藕等。它們普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。

根莖類食物的功效

研究表明無機鹽是人體御寒的重要物質，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質，可以幫助身體增強御寒能力。

在吃法上，也能和羊肉等燉著吃，御寒效果更佳。

需要注意的是，根莖類的食物淀粉含量都比較高，如果在菜肴中所占比例高，則要相應地減少主食的攝入量。

老祖宗流傳下來的諺語，都是真智慧，值得學習和傳承！