豆腐干為了防腐竟用福爾馬林！教你4招巧識別

近日，有媒體報道，重慶渝北區檢察院辦理的一起食品安全案件中，犯罪嫌疑人為了在夏天讓豆腐干“更防腐”，竟然添加福爾馬林。

三天福爾馬林鹵了1200斤豆腐干

據消息稱，賣豆干的夫婦怕夏天食物壞的快，聽說在鹵制豆腐干時，在鹵水里添加福爾馬林就可以保鮮。于是丈夫購買了一小瓶福爾馬林，7元錢，大約有2兩。去年8月16日，他將福爾馬林交給妻子，告訴她這是保鮮用的甲醛，讓她加到鹵豆干的鹵水中。一瓶福爾馬林能用兩三天。8月19日被警方抓獲。三天時間里，福爾馬林鹵的豆腐干約1200斤。

福爾馬林是什么？

福爾馬林是甲醛的水溶液，是蛋白質凝固劑。其藥效與使用時的溫度、環境有關，水溫在23℃～26℃時，48小時最大安全濃度為56PPm，一般實際使用時潑灑30PPm是無害的，水溫在28℃以上時，藥效對水中浮游生物有殺滅作用。福爾馬林為無色液體，有防腐功能，如尸體防腐等作用。用于養魚方面，按比例稀釋水中，可以激活疲憊魚只，使其更加活躍，但不適宜入口及接觸臉面。

大量食用福爾馬林危害

若人體皮膚直接接觸福爾馬林時，可能會引發過敏反應、皮膚炎或是濕疹，尤其工作上需長期接觸福爾馬林的人，經常會有此類現象出現，因此需避免皮膚直接碰觸，不慎碰觸應速用清水沖洗。甲醛揮發性很強，對眼睛有強刺激性，具有傷害力，若不慎福爾馬林液接觸眼部時，請速用大量清水沖洗至少15分鐘以上，并盡速就醫。而若不慎吸入時，會刺激口、鼻與呼吸道黏膜組織，輕則疼痛咳嗽，重則呼吸道發炎，甚至肺水腫，也請就醫檢查為宜。若不慎誤飲，量多則有致命之可能。超過安全數值的甲醛及其氧化產物甲酸，均會對人體造成危害，相關急救措施于使用福爾馬林前均應先尋求專業咨詢，以確保自身安全。

四招可識別福爾馬林浸泡的海產品

望 雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不混濁。其他魚類若用甲醛保鮮，魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。

聞 新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產就算清洗過后仍會有輕微的刺激性氣味，只要消費者仔細一聞，便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味。

問 就是比價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜。所以消費者不要一味地貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。

切 就是捏。經過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實。摁壓魚體時，感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣表面會變得光滑且無粘感，蝦類則會變得又硬又脆，容易斷碎。