韭菜為什么那么受歡迎？了解這些才恍然大悟

對于韭菜來說，也許很多人覺得它平淡無奇，實際上，這個菜不僅文化底蘊深厚，而且還頗多故事，頗多寓意。可以說，韭菜也算是上得廳堂、下得廚房，自古不僅受百姓喜愛，也受文人墨客歡迎，當然，它也是一味極具養生價值的蔬菜，也受醫者的喜愛。

為什么韭菜深受青睞

一、功效多

韭菜——壯陽草。韭菜的營養豐富，男性朋友經常食用能夠達到很好的一個效果。因為在中醫認為，韭菜韭菜具有溫中下氣、補腎益陽的功效，對老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽冷，有溫壯滋潤的作用。習慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽通竅的作用能使機體升溫，并有助于頭發的牢固，治療脫發癥。

韭菜——洗腸草。韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，并能促進腸的蠕動，縮短食物在消化道內通過的時間，所以，有溫陽通竅、開胃通腸的性能。可以預防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等。現代醫學研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動外，還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。

韭菜——護發草。韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發烏黑發亮。

韭菜——健胃草。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

韭菜——殺菌草。韭菜莖葉內含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物，這些化合物對一些霉菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強的抑制作用。

韭菜——降壓草。韭菜所含的揮發油及含硫化合物， 具有促進食欲、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用，對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。

二、適用人群廣

韭菜一般人群皆可食用。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。需要注意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。

孕婦可以吃，但是不能吃太多，因為韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。

產婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內的產婦慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，產婦可以吃多樣化的食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜，而且可以吃水果。

寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。給寶寶食用時記得要盡量切碎些。

三、花樣做法多

【韭菜蝦皮雞蛋餡餅】

做法：1、面粉逐步加溫水揉成面團，用保鮮膜封上約半個小時；2、雞蛋炒碎，韭菜切段，然后加入蝦皮、鹽、五香粉、香油拌成餡；3。、面搟成大片，放入餡料，包好成餡餅；4、電餅鐺雙面刷油，把餡餅煎熟即可，平底鍋也可以。

【韭菜盒子】

做法：①中筋面粉150g+鹽4g，加水和成面團，醒30分鐘②韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻③面粉分成6份，搟皮放餡后對折，鎖邊成漂亮大餃子④小火少油，烙至兩面金黃色即可。

【韭菜燒帶魚】

做法：1、帶魚收拾干凈后切段，料酒腌制30分鐘；2、韭菜切段、蔥切段、姜 蒜切片；3、鍋中做油，5成熱下入蔥姜蒜炒香；4、入帶魚后烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，出香味兒后加水，沒過帶魚；5、加鹽糖；6、大火燒開鍋后轉入中 火；7、大約15分鐘后，大火將湯汁收濃，撒上韭菜段兒。