春季飲食遵循五大原則 吃這8種食物最養(yǎng)生

現(xiàn)在是冬春交替、乍暖還寒的早春，天氣尚涼，人體生理機(jī)能一會(huì)兒是冬季收縮型，一會(huì)又要轉(zhuǎn)變?yōu)榇杭究哼M(jìn)型，需反復(fù)變化調(diào)整。飲食上關(guān)于春天的調(diào)理方法也流傳許多，中醫(yī)上一般稱(chēng)之為“吃春”。那么，春季應(yīng)該怎么吃呢？

春季養(yǎng)生飲食的五大原則

1、食物多樣，來(lái)點(diǎn)“粗”

不同的食物提供的營(yíng)養(yǎng)素不同，沒(méi)有一種天然的食物能提供人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素。每天吃食物的種類(lèi)要多一些，這樣各種食物所提供的營(yíng)養(yǎng)成分才能相互補(bǔ)充，滿足生活和工作對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。經(jīng)常吃點(diǎn)粗雜糧，如玉米面、小米等。現(xiàn)在的糧食做的太過(guò)精細(xì)，總吃這樣的糧食容易出現(xiàn)B族維生素缺乏，經(jīng)常吃些粗糧可以起到補(bǔ)充作用。另外，經(jīng)常吃些薯類(lèi)，如紅薯、土豆等，這些食物含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘、預(yù)防癌癥。

2、清淡飲食，少油鹽

做菜時(shí)盡量少用油、少放鹽，清淡飲食有益健康。少吃油，可以減少油脂的攝入，有助于控制體重。少吃鹽，有助于防控高血壓。

3、繽紛果蔬，加點(diǎn)“野”

每天都吃綠色、紅色或黃色的蔬菜或水果，因?yàn)樯钌吖斜葴\色的含有更多的維生素和抗氧化物質(zhì)。春天來(lái)了，各種天然生長(zhǎng)的果蔬也不斷上市，像李子、杏、香椿、韭菜等。黃綠相間的香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋，一清二白的小蔥拌豆腐，不僅看著“養(yǎng)眼”，吃起來(lái)也清爽。如果能踏青采到大地自然生長(zhǎng)的野菜，薺菜餛飩、薺菜水餃，那更是一種享受。

4、一日三餐，巧安排

一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在早餐！營(yíng)養(yǎng)充足的早餐，不僅可以為健康及時(shí)“加油”，而且有助于上午學(xué)習(xí)或工作的效率。早餐不能忽視、馬虎，不僅要天天吃，而且還應(yīng)該吃飽、吃好。中餐不能湊合，“復(fù)古式”的自帶“便當(dāng)”，可以說(shuō)好處多多，省時(shí)、省錢(qián)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生。幾個(gè)同事一起帶的話，可以組織一個(gè)小小的午餐“派對(duì)”。晚餐不必大魚(yú)大肉地犒勞自己，飲食適度才健康。精彩推薦：女性春季養(yǎng)生小常識(shí) 你不能錯(cuò)過(guò)

5、動(dòng)物食物，悠著點(diǎn)

動(dòng)物食物可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，每天應(yīng)該適量吃些動(dòng)物性食物。吃動(dòng)物性食物過(guò)多，脂肪的攝入同時(shí)會(huì)增加，不利于健康，要適可而止。動(dòng)物肝臟，如豬肝、雞肝或鴨肝等，含豐富的鋅、鐵和維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，可以經(jīng)常吃一些。

“吃春”宜吃那些食物？

1、 紅棗等養(yǎng)脾甜食：我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說(shuō)，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多，但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

2、蜂蜜：中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開(kāi)水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。

3、春芽：春日食春芽。孔子說(shuō)“不時(shí)，不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要“食歲谷”，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。

4、韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜最宜人體陽(yáng)氣，有天然“*”之稱(chēng)。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。

5、春筍：被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。

6、櫻桃：素有“春果第一枝”的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過(guò)柑橘、梨和蘋(píng)果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣、調(diào)中益顏、健脾開(kāi)胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。

7、菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說(shuō)的“秋菠”。春菠根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

8、蔥、姜、蒜：不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見(jiàn)的呼吸道感染。北方人春天愛(ài)吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。

注意：春冬交替對(duì)于體弱多病、高齡老人、幼兒等人群來(lái)說(shuō)，此段時(shí)間應(yīng)盡量減少外出，少去公共場(chǎng)所活動(dòng)、購(gòu)物等。居家生活也應(yīng)保持室內(nèi)氣溫相對(duì)穩(wěn)定，以減少外界氣候?qū)◇w的影響和病菌對(duì)肌體的侵襲。