選參莫貪老 7年人參最合算

隨著秋色漸濃，人們更加看重進補，人參成了很多人的首選。近日，在北京舉辦的“黑龍江商品大集”上，消費者發現這里售賣的人參須條易掉落、一折就斷。有商戶自曝，這些人參屬假冒產品，須條等是用膠水粘糊的，以冒充老人參。專家提醒，買人參不要一味貪參齡長的，而且人參進補并非人人適用。

人參主要分為兩大類：一類是人工培養的，通常被稱為園參，是市場上最常見的，絕大多數人選用的也基本是這類“家”參，價格也不是很貴。另一種是天然野生的山參，人們習慣以野人參相稱，價格比較昂貴。

到底什么樣的人參最滋補呢？傳統的說法是看參齡，然而左小霞指出，雖然市場上賣價是隨著參齡定價，但人參并非年頭越長越好，因為人參中的人參皂苷含量不是隨著生長年份增加的。1到3年的幼小人參，因參齡太短，根部糖質多而皂苷較小，食用價值也不高。從經濟的角度看，6到8年的人參較合算。

從種類上來看，生曬參應用成分最高；白干參刮皮后失去了一定的人參皂苷；紅參在蒸制中也會損失部分人參皂苷。所以選購人參要綜合比較，通常以支大、蘆長、皮細、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者為好，并以野山參為名貴。

人參滋補并非人人適合。人參性平、味甘、微苦、微溫。人參可以大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智，適用于因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛及欲脫、氣短神疲等。但生病太虛弱時也不宜用人參，即古語講的“虛不受補”，此時用些西洋參效果可能會好些，并且要從少量開始。