怎么辨別真假人參 怎么挑選人參

人參的主要特征

人參，別名地精、棒棰。為五加科植物，少數(shù)為野生，多數(shù)為栽培。野生品種稱為“野山參”或山參，栽培品稱為“圓參”。

野生人參中目前多見的變山參、籽種山參、扒貨參、池底參、移山參等規(guī)格一般相當于山參的八九等。

栽培人參主產于東北三省，人們常用的大多數(shù)是人工栽培的，其商品規(guī)格主要有生曬參、紅參、白參等。生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，表面灰黃色，上部有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，下部有支根2~3條，須根上有不明顯的珍珠點，質硬，皮部有黃棕色點狀樹脂味散布，氣微香，味微苦、甘。紅參：為人參蒸制品，與生參相似，上端可見橫紋，支根2~3條，須根已除去，全體呈紅棕色，半透明，折斷面平坦。白參：表面淡白色，上端有較多斷續(xù)環(huán)紋，下部有2~3條支根，全體可見加工時的點狀刺痕，味較甜。

人參味甘、微苦、性微溫，大補元氣、補肺健脾、生津止渴、益智安神。由于加工方法的不同，人參的藥性也各有差異。陽氣虛者宜用紅參，氣虛者宜用白參或曬參。高血壓及動脈硬化癥的病人宜口服人參流浸膏，（20滴/次，2次/天），對高血壓、心肌營養(yǎng)不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等有效。高血脂癥的病人可口服紅參粉2.5g/日，連續(xù)服用3~24個月后，游離脂肪酸、過氧化脂質都有明顯下降。神經(jīng)衰弱者口服3%人參町，每次5ml，日服3次，連服1個月，全身乏力、頭痛、食欲不佳等癥均可改善。另外，人參治療輕型糖尿病療效尤為顯著，對各種抗貧血劑無效的風濕性、結核性或老年貧血等也有效。如用人參制劑，結合化療或放療治療癌癥，能使白細胞上升，肝功能好轉，并能延長生命。

需要提醒的是，人參不是萬能的，必須在醫(yī)生的指導下服用。食用時要注意劑量不能過大，因為大劑量服用會引起中毒。可將人參研末后服用，每天2~3g，煎湯3~10g。

鑒別真假人參，主要是鑒別它的形、色和味。

1、正品人參

1.1 生曬參。有蘆頭蘆碗及短支根，外皮棕黃色，縱皺明顯，質較硬，斷面黃棕色，棕色形成環(huán)明顯，皮部有芝麻點。

1.2 紅參。單蘆頭，主根長，支根短，表紅棕色半透明，有時有灰黃斑，質硬，斷面紅棕色。

1.3 糖參。蘆頭有或無，體飽滿 ，外皮黃白色，有針刺疤及糖結晶，質硬而脆，斷面黃白。

1.4 朝鮮紅參。常見雙蘆稱蝴蝶蘆，主要粗長，多成方柱形，表紅棕半透明，蘆頭與參體間有明顯橫縮環(huán)。

1.5 朝鮮白參。圓錐或圓柱形，主體略粗短，有分枝白色。以上正品顯微鏡檢查，外韌維管束有樹脂道、簇晶。

2、偽品人參

2.1 土人參。馬齒莧科土人參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束，有簇晶。

2.2 華山參。茄科華山參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束有簇晶。

2.3 商陸。商科商陸或美洲商陸的要，無蘆頭、蘆碗，表面有皮孔，斷面有同心環(huán)，同心三生維管束有針晶。

2.4 野豇豆。豆科野豇豆的根，無蘆頭、蘆碗，有豆腥氣，外韌維管束有樹脂道。

2.5 桔梗。桔梗科桔梗的根，有蘆頭、蘆碗，有橫絞及縱皺。