人參的營養價值

人參的營養價值

1、人參富含人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發油類物質。

2、人參富含多種抗氧化物質、人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。

3、人參含多種皂甙和多糖類成分，同時人參活性物質還具有抑制黑色素的還原性能。

4、人參含有腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶；麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。