用熱水燙餐具就能殺菌？在外就餐4要點更安全

隨著生活節奏的加快，外出就餐的頻率越來越高。面對餐廳里提供的餐具，很多人難以放下自己警惕的心。為了能夠減少疾病傳染的機會，大多數人選擇了用熱水來燙餐具的做法。但是這種消毒的方法是否可以達到殺菌的目的？如果在外就餐，如何做到吃的更加安全一些？

用熱水燙餐具就可以殺菌？

對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。

高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10鐘才能死亡。所以，吃飯前用開水燙碗，只能殺死極少數微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法。“當然，用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可。”

在外就餐如何更安全？

1、選對烹調方式

為了讓食客得到最刺激最過癮的口味，很多餐館都會有重油重鹽的菜，比如干鍋、水煮、干煸、香酥之類菜肴，它們烹調時都需要大量油，或者需要過油、油炸處理。這些煎炸之后的油很可能會反復使用，比如說用炸過肉類的油來做一些味道很濃郁的菜，如辣子雞丁、水煮魚之類菜肴。所以，要想避免吃到舊油，最簡單的方式就是不點需要油炸和過油的菜，以涼拌、蒸煮、白灼、清炒、清燉、烤箱烤等烹調方式為主。如果喜歡重口味，不妨直接點酸湯、紅燒、燜燉類菜肴作為主菜，再配些清爽少油的菜。比如點一個酸湯肥牛或燉牛肉，配一個大拌菜，再配一個荷塘小炒或白灼菜心。

2、避免咸湯和濃白湯

餐館的湯里面往往會添加雞精味精肉類香精湯料，不見得有多高的營養價值，只是刺激舌頭而已，而且湯通常都比較咸，會喝進去過多的鈉。濃白湯很可能含有過多的脂肪，或者干脆就是用乳化湯粉沖成的，大量喝更不可取。

3、要選擇一次性的餐具

現在的餐廳一般都有一次性的餐具，最好選擇用一次性的餐具，它們有專門的清潔中心進行殺菌消毒，用起來比較安全放心，雖然有些餐廳擺放著消毒柜，但是也沒有安全保障。

4、要去一些比較正規的餐廳

現在有很多加盟的餐廳而且是自助的，隨便吃什么點什么，價格也比較實惠，最重要的一點就是環境比較舒適而且又干凈，可以影響自己的食欲，還有利于自己的身體健康，，是個不二選擇。

在外面吃飯該如何注意營養素的均衡搭配呢？

1、活用便利店和超市中販賣的便利性蔬菜；

2、點菜時將一道肉菜換成一道蔬菜類菜；

3、無論是吃快餐還是吃面、吃粥，都不要再額外增加醬油或食鹽；

4、如果吃拉面，不要把湯汁喝完；

5、最好不要吃加工類肉，盡可能選擇天然肉類（比如與其吃漢堡不如吃牛排，與其吃肉包子不如直接吃肉餅。但牛排、肉餅等可能造成脂肪攝入過多，需要特別注意進食量）；

6、注意避開純碳水化合物餐飲組合（比如面條+米飯，意大利面+面包，蕎麥面+壽司或者烏冬面+炒飯等）。

特別值得一提的是，許多人會認為通心粉沙拉和土豆沙拉等應當屬于蔬菜類食物，但這些沙拉中通常不含有綠葉類蔬菜，因此即使是冠有沙拉的名稱，它們也依然屬于碳水化合物類食材，應當特別注意。