人參怎么吃最發揮功效？食用人參注意5禁忌

人參是我們熟悉的保健中藥材，是國家三大中藥國寶之一，性涼味甘，有大補元氣、安神補腦、補脾生津的功效。但人參有不同的制作工藝，故有不同的成品，在面對不同類型的人參時，如生曬參、紅參、西洋參……，該如何選擇最適合自己身體的人參呢？

人參有哪些品種

生曬參：又稱為白參，是將鮮參經過水洗、日曬、烘干等工序加工而成，形態上保持人參的原型，這種人參沒有經過復雜的工藝流程，有效成份及揮發油類含量損失較少，所以其藥性相對而言會比紅參溫和。

紅參：習稱“油盞頭”。氣香，味微苦。是人參的熟制品。紅參是用人參經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成，其中加入紅糖入味，并且其成分在經過熱處理后發生了變化，故紅參叫生曬參更加溫補。

野山參：又名山參。主根短租，與根莖等長或較短，多具二個主要支根，形似人體。最突出的特征就是上端有細而深的橫環紋，習稱“雁脖蘆”。須根稀疏，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起（珍珠點）。一支百年的野山參，售價非常高，并具有收藏價值。

西洋參：西洋參也被稱為“花旗參”，性寒，味苦微甘，功能補肺陰、清火、生津液。補氣養陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。中陽衰微，胃有寒濕者忌服。

人參怎么吃最發揮功效？

煎湯服，起效快：將整根人參或人參切片后洗凈放入容器中，加入清水，先浸泡30分鐘，再蓋上蓋子，用文火煎熬1小時左右，待參汁變溫后飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，補益作用強、起效快，適用于大病初愈者。但該法較浪費藥材，不宜選用質量好、價格昂貴的人參。

隔水蒸，可用多次：將人參切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后蓋上蓋子，將瓷碗放入預先加好冷水的鍋內。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時左右（注意不要把水燒干）。待溫后，飲碗中參汁。此法能將人參反復蒸煮3—5次，可在蒸煮參湯時加入其他補品，如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

泡茶，簡便不浪費：將人參切成薄片，每次取3克左右（約5—10片），放入保溫杯中，沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可用此法反復沖泡，直至參茶無味，最后還可嚼服參渣。這種服法簡便不浪費藥材，適合長期服用。

食用人參的禁忌有哪些

1、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。五金炊具易與藥材發生化學反應，因此不要用此類炊具制作人參，最好使用沙鍋等炊具，這樣才能保證藥材的品質。

2、人參忌與葡萄同吃。易導致營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

3、服用人參后忌吃蘿卜（含白蘿卜和綠蘿卜）和各種海味。古醫書講蘿卜“下大氣，消谷”。現代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點相同，人參大補元氣是其最主要的功能。若同時吃蘿卜卻可破氣，此一補一破，人參就起不到滋補作用。因此，蘿卜、人參不宜同時服用。此外，大部分的滋補品都有補氣作用，故均不宜與蘿卜同時服用。

4、感冒發熱時一般不宜服用。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環使心悸，更甚而使病情加重。

5、因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，一時沖動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。