如何辨別枸杞優劣

如何辨別枸杞優劣

1、看——枸杞因產地不同而色澤略有所不同，但顏色柔和，有光澤；而被染色的枸杞多為往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人。所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。顏色太過鮮艷可能是用硫磺熏過，也可能是含水分太多。

2、摸——好的枸杞顆粒大、肉厚、飽滿、質地軟。有些質地堅硬、扎手、表面有透亮結晶物的枸杞，是白礬水泡過的，用手摸“毒枸杞”會有粘黏感。

3、聞——正常枸杞可聞到自然散發的特殊藥香，而經硫磺熏蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性。建議用密封容器盛放枸杞，隔夜打開蓋子聞，如果氣味刺鼻有明顯的硫磺味就是經硫磺熏制的枸杞。

4、嘗——不同產地的枸杞味道略有不同，大部分的枸杞口感純正甘甜、細嚼后略帶苦澀。白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，而經過硫磺熏制的枸杞味道會呈現酸、澀、苦感。