肥胖癥患者應該注意的飲食

在炎熱的夏天，對肥胖癥的人來說，是比較痛苦的，因為他們身體的熱量無法得到及時的排放，導致心情煩躁不安。肥胖的人一般都好吃，有的人管不住自己的嘴巴，天天說著要減肥，但是看到好吃的食物，控制不住自己。

1、控制主食，限制純糖和甜食。如原來食量較大，主食可采用遞減法，一日三餐減去50克。逐步將主食控制在每日250～300克左右。細嚼慢咽，養成七八分飽的習慣。對含淀粉過多和極甜的食物，如甜薯、馬鈴薯、藕粉、杏仁茶、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、果汁等，應盡量少用或不用。主食最好粗細雜糧混用。

減少熱量供應，造成熱量供求之間的負平衡逐步將所攝入熱量降低至其正常需要的60%～70%，在醫生的嚴密監督下，極度肥胖者應從一開始就采用降低熱量的飲食。正常減肥速度一般是一個月內體重減輕2-3公斤。消瘦過快，則會引起生理上的不良反應。

2、適當地提高蛋白質的供給量。如無心腎等合并癥，每公斤體重可供給1.5～2克蛋白質。蛋白質有較高的特殊動力作用，可增加熱能消耗，有利于減輕體重。魚、蝦、雞肉、兔肉、動物內臟等含蛋白質高、脂肪少，所含熱量比豬肉低。少油的豆制品也是蛋白質的良好來源，而且對降低血脂有益。

攝食適量的脂肪以增加飽腹感，但應限制動物性脂肪和飽和脂肪烹調用植物油，其中所含多不飽和脂肪酸可以降低血清膽固醇。不吃含脂肪高的食物如黃油、奶油、油酥點心、肥鵝、烤鴨、花生、核桃、油煎炸食物。脂肪約占食物總熱量的20%-25%為宜。

3、足夠的維生素、微量元素和食物纖維。多用新鮮蔬菜水果，多食用藻類，以增加維生素、礦物質和食物纖維的供給量，這樣對增加飽腹感、維持正常代謝、降低血脂、防止合并癥都有好處。

4、適量飲水、少用鹽夏季可食用西瓜、番茄等解渴。西瓜水、冬瓜湯都能利尿。過分限制水的攝入，能使胖人汗腺分泌紊亂，不利于體溫調節，尤其是尿液濃縮，代謝殘渣不易排凈，同時還可引起煩渴、頭痛、乏力等癥狀。適量飲茶，可以補充水分，調節脂類代謝。菜肴應少鹽，尤其對肥胖合并高血壓、腎臟病者更應注意味淡為宜。

改善烹調方法，解決低熱量與飽腹感的矛盾減肥飲食應避免簡單化，在低熱量的前提下，所用食物應有飽腹感，并與本人口味和食量相適應。請記住以下特點：豬肉熱量要比等量的魚、蝦、雞、兔和內臟高3～6倍；切成肉絲、肉末或做成燜排骨（帶骨）、醬汁蝦（連殼）要比燉肉、炒蝦仁顯得量多而省油；50克面粉可做成十幾個小餛飩或攤烙成多張薄餅（卷合菜），比做成一個小饅頭顯得量多而飽腹；鹵雞蛋、茶葉蛋等在胃里停留時間要比臥（煮）雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯長一倍，更覺飽，有助于解決供熱量和飽腹感的矛盾。盡量采用蒸、煮、熬、燴、涼拌等烹調方法，不用煎炸食物，可以減少熱量攝入。

5、戒酒、限制含嘌呤的食物酒精熱量高且能促進脂肪的體內沉積，嘌呤可加重肝腎等中間代謝的負擔，對胖人不利，應當避免食用。

規定合理的飲食制度一日不應少于三餐，要定時定量。兩餐之間或睡覺前感覺饑餓，可吃些含水分多和糖分少的水果。據臨床觀察，人體胰島素的分泌量一般在傍晚最高，清晨最少。因而胖人早飯應多吃些，晚飯應少吃，既可減少脂肪的合成，又避免誘發冠心病。

各餐熱量的分配大致是這樣的：早餐占全日總熱量的25%～30%，午餐占35%～40%，晚餐占20%～25%，另外，兩次加餐各占5%。這就是我們所說的“早餐吃得飽，午餐吃得好，晚餐吃得少”。