肝血虛食療7則

1、豬肝粥

材料：豬肝100-150克，粳米100克，細蔥三根，生姜三片，食鹽適量。

做法：將豬肝洗干凈，切成小塊，與粳米同人沙鍋，加水700毫升左右，以文火煮粥；將細蔥、生姜切碎，待豬肝熟透，粥稠將熟時，加入蔥、姜、食鹽，攪勻稍煮片刻即可。

功效：補血、益肝、明目。應用于肝血虧虛所致的目昏眼花、視物模糊、視力減退、兩目于澀、迎風流淚，以及貧血、慢性肝炎、夜盲癥等而屬肝血虛者。

2、米棗紅燒豬蹄

材料：豬蹄1000克，花生米（帶紅皮）100克，大棗40枚，料酒、醬油、白糖、花椒、生姜、蔥、油、味精、精鹽各適量。

做法：將花生米、大棗洗凈，清水浸泡約半小時；生姜、蔥洗干凈，姜、蔥切碎備用。將豬蹄去凈毛，刮洗干凈，煮四成熟時撈出，用醬油拌勻。將鍋置火上，放入油燒至七八成熱時，下入豬蹄炸至金黃色撈出，放入鍋內，注入適量清水，加入花生米、大棗、料酒、花椒、姜、蔥；煮沸后改成文火慢燒至豬蹄爛熟，調入白糖、味精、精鹽即成。

功效：補血、安神、增乳。適用于血虛所致面色無華、頭昏眼花、心悸心慌、失眠多夢、記憶力減退、產后無乳或乳汁稀少，以及貧血、白細胞減少等血虛者。

3、胡蘿卜燉牛肉

材料：瘦牛肉500克，胡蘿卜150克。

做法：將牛肉洗凈、切塊，放入滾水中燙去血水后撈出；將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊，和牛肉一起放入鍋中用大火煮開，加入調料改中火煮至熟軟即可。

功效：補肝血，益心氣，安神定志。適用于血虛體質之乏力、心悸失眠。

4、甜醋豬蹄姜湯

材料：豬蹄1只，冰糖1小塊，生姜250克，甜醋適量。

做法：豬蹄去毛后斬件，用滾水煮5分鐘。將生姜刮皮、拍裂，連同豬蹄放入瓦煲中，加醋。煮滾后，改用文火煲兩個小時，下冰糖調味即成。

功效：溫補肝血。

5、蘭花鴨肝羹

材料：15朵蘭花，400g鮮鴨肝，1000ml清湯，1個雞蛋，適量調料。

做法：洗凈蔥、姜，切片，泡入清湯中，洗凈鮮鴨肝，用刀背砸成細茸放到碗里面，入味精、精鹽、白胡椒面、料酒、蛋清、濕淀粉各適量拌勻，上籠武火進行蒸熟，隨之在炒鍋里面將清湯注入燒沸，再稍微加味精、精鹽、白胡椒面、料酒，香油淋入，蘭花撒上，輕輕將鴨羹注入就可以了。隨意吃。

功效：養肝補血。對于肝虛目暗還有血虛頭暈，面色不華等癥效果好。

6、雞肝草決明蛋湯

材料：雞肝50克，草決明10克，雞蛋1個，味精、精鹽各適量。

做法：將雞肝洗干凈，切成片；草決明人沙鍋，加水適量，煎取藥汁，以藥汁為湯燒開后，下入雞肝片，打入雞蛋，加入味精、精鹽調味即成。

功效：補血、養肝、明目。應用于肝血虧虛所致的目暗昏花、視物模糊，以及夜盲癥而屬肝血虛者。

7、菠菜羊肝湯

材料：羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜子油、食鹽、味精各適量。

做法：將羊肝切成薄片，菠菜洗凈切段，備用。在鍋內放入清水，酌情加生姜末、菜子油、食鹽，用武火煮沸，放入羊肝和菠菜，待水沸肝熟后停火調味，當菜食用。

功效：可治肝陰血虛、面色少華、唇甲色淡、頭暈耳鳴、疲乏無力、舌淡脈細等癥。