肝炎的食療

肝炎是一種極頑固的病，尤其乙肝，一旦患病就會伴隨終身，對于肝炎患者應注意哪些飲食的要求，以及如何進行食療呢，下面簡單介紹以下常用的偏方及飲食注意。

病毒性肝炎的食療：

虎杖甘草粥

【組成】虎杖20克，甘草10克，大米10克。

【制作用法】先將虎杖、甘草洗凈，浸入600毫升水中約1小時后，入砂鍋中放火上煎取水500毫升，去虎杖、甘草，加入淘洗干凈的米，用慢火燉成粥，放冷食用。

【功效】具有清熱解毒，利濕退黃，補益脾胃的作用，適用于病毒性肝炎急性期伴有黃疸者。

黑豆燉豬肉

【組成】黑豆150克，瘦豬肉250克。

【制作用法】黑豆、豬肉洗凈，將豬肉切成1厘米見方的小塊，與黑豆一起放入砂鍋內，加水適量，先用大火煮沸，去浮沫，后改用文火煨燉，待肉熟豆爛后，加入鹽、味精調味，飲湯食肉。

【功效】具有滋陰潤燥作用，尤其適用于慢性肝炎恢復期食用。

地耳粥

【組成】地耳草30克（鮮品60～90克），大米50克。

【制作用法】取地耳草洗凈，用水800毫升，煎取500毫升，去地耳草，將大米淘凈，加入地耳草汁中，用慢火熬至粥成，放溫，1日分次食用。

【功效】清熱解毒除邪，又能健脾和胃補虛，適用于急慢性肝炎（有黃疸或無黃疸）患者。

柳枝茶

【組成】一寸左右的帶葉嫩柳枝2兩。

【制作用法】嫩柳枝放入鍋中，加水2000毫升，煎至200毫升，分次當茶服，每日1劑。

【功效】柳枝、葉具有清熱解毒，消腫止痛的作用，早期病毒性肝炎患者飲用效果更好。

泥鰍豆腐羹

【組成】活泥鰍5條，豆腐1塊。

【制作用法】泥鰍剖腹去腸洗凈，切段；豆腐切成小塊備用。于炒鍋中加入少量的油，至油燒至八成熟時，放入泥鰍爆炒后加入適量水煮沸，再加入豆腐，開鍋后煮2分鐘，加入鹽、味精調味，并加適量的芡粉勾芡即成。

【功效】祛濕和中，清熱散血，對肝炎病人具有輔助治療的作用。對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著；

馬齒莧瘦肉湯

【組成】瘦豬肉250克，馬齒莧300克。

【制作用法】豬肉洗凈，切成2～3厘米見方的小塊；馬齒莧除去根、泥沙，洗凈。先將豬肉于湯鍋內加冷水煮沸，去浮沫，放入洗凈的馬齒莧，武火煮沸后，轉用文火煮至肉爛，加入精鹽、味精調味即成。去馬齒莧，吃肉喝湯。

【功效】豬肉滋肝補虛；馬齒莧清熱解毒。兩味燉煮，扶正祛邪，用治肝炎病效果較好。

佛手炒肉片

【組成】佛手1只，豬里脊肉100克。

【制作用法】佛手洗凈，切成薄片；豬肉洗凈，切成薄片，用少量濕淀粉拌勻。炒鍋中加入適量的色拉油，燒至七成熟，入豬肉于鍋中略炒，再加佛手同炒片刻，放少量水于鍋中略煮，最后加入鹽、味精調味。佐餐食用。

【功效】佛手色澤金黃，氣味芳香，具有舒肝理氣的作用。是輔助治療慢性肝炎的有效食療方。

首烏豬肝片

【組成】新鮮豬肝250克，首烏50克，黑木耳25克。

【制作用法】首烏洗凈，入鍋中加水適量，煎取濃汁備用；豬肝洗凈，切成薄片，加入少量的鹽、淀粉及首烏汁拌勻；黑木耳放入冷水中泡開。將炒鍋置火上，加入適量的油，燒至七、八成熟時，加入少量姜絲略炒，然后倒入拌好的豬肝，翻炒片刻后，起鍋；將余下的首烏汁倒入鍋內，加入料酒、醬油、精鹽、黑木耳，略煮，后入濕淀粉勾芡，并倒入炒好的豬肝，翻炒片刻后，加入小蔥，起鍋裝盤，佐餐食用。

【功效】方中首烏具有補肝、益腎、養血、祛風的作用對肝炎患者，尤其是慢性肝炎患者能起到保肝解毒的作用。

葉下珠煮豬肝

【組成】鮮珍珠草30克，豬肝250克。

【制作用法】珍珠草揀去泥沙洗凈，切成段；豬肝洗凈。鍋中加水500毫升，入前二物，用武火煮沸后，去浮沫，轉用文火燉煮，至水干即成。將煮好的豬肝切成薄片，蘸醬油作佐餐食用。

【功效】清肝熱、去水濕、退黃疸，又能補肝血，祛邪而不傷正，適合肝炎病人食用。

荸薺湯

【組成】荸薺250克。

【制作用法】荸薺洗凈，削去皮，加水1000毫升，煮至500毫升，飲湯吃荸薺。

【功效】荸薺中含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉及鈣、磷、鐵、維生素C等，對肝炎患者的康復極為有利。

葫蘆炒筍干

【組成】葫蘆300克，筍干50克。

【制作用法】將葫蘆刨去皮，洗凈，切片；筍干洗去鹽，冷水浸泡1小時左右，先撕成絲，再切成段。炒鍋內放入適量的油，燒至七、八成熟時，加入葫蘆翻炒，并入筍干同炒片刻，再加入少量的水，加鍋蓋燜燒至葫蘆熟，加鹽、味精調味，起鍋裝盤即可，佐餐食用。

【功效】葫蘆味甘淡，性平，具有較強的清熱利尿、除煩解毒。民間常用于治療黃疸、肝硬化腹水等疾病。

枸杞燉烏骨雞

【組成】烏骨雞一只，重約750克，枸杞子20克。

【制作用法】烏骨雞殺后去毛及內臟，洗凈，斬去爪、頭；枸杞子洗凈。取大砂鍋一只，放入烏骨雞、姜片、蔥段，加足量的水，以淹沒烏骨雞為度。先用武火燒開，去浮沫，再轉文火慢燉，至雞肉五成爛時，再加入枸杞子同燉至熟，用精鹽、味精調味即可，食肉喝湯。

【功效】烏骨雞與枸杞同煮，滋補作用極強，適用于慢性肝炎恢復期肝腎陰虧者。

南瓜根燉牛肉

【組成】南瓜根15克（鮮品60克），黃牛肉250克。

【制作用法】南瓜根去泥洗凈，牛肉切成塊。將牛肉放入砂鍋中，加水適量，煮沸，去浮沫，加入南瓜根，加入料酒、醬油、桂皮、茴香等，用慢火燉至牛肉酥爛為度。佐餐食用。

【功效】民間常用于治療黃疸型肝炎，對急慢性肝炎（有無黃疸者均可）較為適宜。需要注意的是，牛肉比較難以消化，烹飪過程中應燒至爛酥，且不宜過多食用，以免影響脾胃的消化功能。