秋分該怎么吃

秋分吃什么

秋分養生得宜，人們就能健康地度過冬天。首先，要多吃滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害。少吃辛辣食物，多吃酸性食物，以加強肝臟功能。

從食物屬性解釋，少吃辛降燥氣，多吃酸食有助生津止渴，但也不能過量。脾胃保健，多吃易消化的食物，少吃生菜沙拉等涼性食物。其次，要養陰補氣。有些年紀大的人唾液腺分泌較少，容易眼睛干澀、干咳舌燥，中醫稱為“陰虛”，要適度服用養陰藥，以改善體質。常見的養陰藥有構祀、玄參、玉竹、麥冬，可促進唾液腺體的分泌，可潤喉，也具有免疫調節的作用。

根據秋分“養收”的養生原則，飲食調養關鍵在于陰陽平衡，以利于陰平陽秘則為宜，相反則為忌。此時，己經進入秋季進補的時候，但每個人的體質各不相同，飲食上則有不同的宜忌，正如《素問·上古天真論》所說：“其知道者，法于陰陽，和于術數，飲食有節”，說的是飲食調養要體現“虛則補之，實則瀉之”，“寒者熱之，熱者寒之”的原則，防止實者更實、虛者更虛而導致陰陽失調。同樣，在飲食調養方面，中醫非常重視陰陽調和，不同的人飲食有不同的禁忌。一般而言，陰氣不足而陽氣有余的老年人，忌食大熱峻補之品；發育中的兒童，沒有特殊原因也不宜過分進補；痰濕質人應忌食油膩；木火質人應忌食辛辣；患有皮膚病、哮喘的人應忌食蝦、蟹等海產品；而胃寒的人應忌食生冷食物，等等?？傊?，秋季進補要根據個人的體質狀況，且進補還需適量，并非多多益善。

此外，秋分時節開始進入深秋，而秋屬肺金，酸味收斂補肺，辛味發散瀉肺，因此秋分飲食還應注意宜收不宜散，日常生活中要盡量少辛味之品，如蔥、姜等，適當多食酸味甘潤的新鮮水果和蔬菜。同時，秋燥津液易傷，人們會出現咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂等燥癥，可以多食用甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、蓮藕、柿子、芝麻、鴨肉等，這些食物有潤肺生津、養陰清燥的功效。那么，在秋分之時，又有哪些美味佳肴呢？

海米燴竹筍

【用料】竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

【做法】竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放人沸水鍋中悼去澀味，撈出過冷水。將油人鍋燒至四成熱，投人竹筍稍炸，撈出并淋于油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，人味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹人料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

【功效】清熱消痰，祛風散毒。

甘蔗粥

[用料]甘蔗汁800克，高粱米2印克。

【做法】甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米加入鍋中，再加人適量的清水，煮成薄粥即可。

【功效】補脾消食，清熱生津。

木瓜粟米花生生魚湯

【用料】木瓜（宜半生熟）約750克、粟米（連衣、須）2個、花生米100克、生魚1條（約450一500克）、豬肉300克、紅棗5枚、生姜3片。

【做法】木瓜削皮去瓤、洗凈、切為角塊狀；粟米洗凈，切為短段；花生洗凈，稍浸泡；生魚宰后去腸雜，洗凈，下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬肉洗凈，整塊不用刀切。一起放進瓦煲內，加人清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲約3個小時，調人適量食鹽和香油便可。

【功效】滋潤心肺、補養氣血及利水強腎之功。

蜜餞雙仁

配料：炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。

做法：將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時，再加核桃仁，收汁，將干時加蜂蜜，拌勻至沸即可。

功效：補腎益肺，止咳平喘潤燥。

當歸燉子雞

配料：當歸30克，小母雞1只。

做法：將小母雞宰殺去毛、去肚腸，洗凈。將當歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火垠至爛熟。