食療如何補(bǔ)充礦物質(zhì)

1。鈣的主要食物來源。

乳和乳制品是鈣的最好食物來；源，不但其鈣的含量豐富，而且人體容易吸收利用，是嬰幼兒最理想的補(bǔ)鈣食品。500克鮮牛奶含鈣達(dá)6印毫克。

水產(chǎn)品中，小蝦皮含鈣也特別；多，其次是海帶。豆類和豆制品以及油料種子和蔬菜含鈣也不少，特別突出的有黃豆及其制品，還有黑豆、紅小豆、各種瓜子、芝麻醬等。海帶、紫菜、發(fā)菜等鈣含量很高。

此外。骨粉、蛋殼粉也是鈣的良好來源，可以利用。在補(bǔ)充鈣的同時，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素D或多曬太陽，以促進(jìn)鈣的吸收利用。

2。鐵的主要食物來源。

鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種。含鐵豐富的食品有動物內(nèi)臟、動物全血、肉魚禽類、豆及蔬菜等。

下列食物每100克含鐵量（毫克）為：豬肝25，豬血15，瘦豬肉2.4。羊肝6.6，蛋黃7.0，海帶150，芝麻醬58，腐乳12，黑木耳185，芹菜8.5，黃豆11，大白菜4.4，桂圓44，稻米2.4，富強(qiáng)粉2.6，小米4.7，紅小豆5.2。

在選擇含鐵豐富食品攝入的同時，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素c，以促進(jìn)鐵的吸收。

3。鋅的主要食物來源。

鋅缺乏會導(dǎo)致自發(fā)性味覺減退、食欲不振、厭食、異食癖、生長發(fā)育遲緩，嚴(yán)重者為侏儒，性器官和機(jī)能不發(fā)育，傷口不愈合，抵抗力下降等。

動物性食品是鋅的主要來源，其中內(nèi)臟、肉類和一些海產(chǎn)品是鋅含量最豐富的來源。雖然全谷類總含鋅量相當(dāng)高，但大部分存在于麥麩和胚芽中，而且在磨面中丟失相當(dāng)多的鋅。鋅攝人過量會產(chǎn)生毒性。

4。鉻的主要食物來源。

人體的鉻不足易引起糖尿病、高脂血癥，繼而引起冠心病、動脈硬化：等疾病。富含鉻的食物有牡蠣、啤酒酵母、干酵母、蛋黃和肝，其次為肉制品、海產(chǎn)品、奶酪和粗糧，而米面和菜特別是精制食品中，含鉻低或幾平不含鉻。

5。硒的主要食物來源。

食物含硒量隨地理化學(xué)條件的不同而異，不同地區(qū)土壤和水中的含硒量差異較大，因而食物的含硒量也有很大差異。

一般來講。肝、腎、海產(chǎn)品及肉類為硒的良好來源，谷類含硒隨產(chǎn)地土壤含量而異。蔬菜和水果一般含量較少。但如果硒攝人過多。也可引起硒中毒。